Wie Sie Tofu richtig zubereiten – die besten Rezepte
Tofu zubereiten, ist eine Kunst. Denn der Sojaquark natur schmeckt nach fast nichts. Doch gerade der neutrale Geschmack macht aus ihm einen regelrechten Alleskönner. Er nimmt Aromen aus Saucen, Marinaden und Gewürzen sehr gut auf und kann daher in tausenderlei Gerichte verwandelt werden – ob herzhaft, scharf oder süß.
Wie Sie dabei vorgehen, zeigt Ihnen unsere Rezeptsammlung mit unseren 30 Lieblingsrezepten rund um das Sojabohnenprodukt. Sie ist für alle gedacht – für Neulinge, aber auch für erfahrene Tofu-Köche, die neue Inspirationen suchen.
Vielfältig verwendbar – auch kalt für Desserts
Tofu ist auch in Sachen Textur äußerst vielfältig. Er kann kross frittiert, knusprig gebraten, cremig püriert oder weich gedünstet werden.
Selbst direkt aus der Packung, also unerhitzt kann der Sojaquark verwendet werden. Räuchertofu zum Beispiel schmeckt – wenn es besonders schnell gehen muss – auch in Scheiben geschnitten kalt aufs Brot. Und Natur- oder Seidentofu kann rasch püriert für Desserts, Tortenfüllungen oder Dressings verwendet werden.
Gesunde Proteinquelle für jeden Tag
Sojaquark ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch sehr gesund. Abgesehen von seinem hohen Proteingehalt von 14 bis 19 Prozent enthält er auch viel Eisen sowie zahlreiche Pflanzenstoffe mit entzündungshemmendem und antioxidativem Potenzial.
In asiatischen Ländern ist er daher seit mehr als 2000 Jahren keinesfalls „nur“ Fleischersatz, wie so oft bei uns, sondern fester Bestandteil der alltäglichen Küche.
Lesen Sie alle Details in unserem Artikel Tofu: Eine gesunde Protein- und Eisenquelle.
Rezepte in fünf Rubriken – von einfach bis anspruchsvoll
Wir haben für Sie fünf Rubriken zusammengestellt. In der Rubrik Klein & Fein etwa finden Sie Schnelles, aber Außergewöhnliches, beispielsweise unsere Tofubällchen mit Baba Ganoush und Röstgemüse, einen köstlichen Kräuter-Dip zu Süßkartoffelscheiben aus dem Ofen oder auch die würzigen Nuggets aus Rettich und Tofu mit einem spicy Tomatendip.
* Für nur 9,90 Euro erhalten Sie hier unsere Rezeptsammlung mit 30 unserer besten Tofu-Rezepte.
Hauptgerichte – klassisch, modern oder traditionell asiatisch
Bei den Hauptgerichten kochen wir Klassiker, wie Spaghetti Carbonara oder à la Soja-Bolognese, präsentieren aber auch eine moderne Sweet Chili Tofu Bowl oder eine cremige Bramata mit Paprika-Tofu-Ragout.
Es gibt Spieße an aromatischer Zuckerschoten-Hirse, Nordsee-Frikadellen mit Saure-Sahne-Dip, Sojaquark indisch oder knusprigen Orangen-Tofu mit Mie-Nudeln.
Ganz besonders – Unsere Lieblingsrezepte
Die Ganz-besonders-Rubrik heißt so, weil wir die Rezepte dort ganz besonders lieben. Probieren Sie unbedingt den Tofu-Burger mit pikanter Tomatensauce oder die Momos – gefüllte Teigtäschchen aus dem Himalaya. Wir haben dazu einen Dinkelteig mit winzigen Weißkohlwürfelchen, Frühlingszwiebeln und natürlich Tofu gefüllt.
Eines unserer Lieblingsgerichte ist auch die Pilz-Terrine mit Walnüssen, die wir meist mit geröstetem Vollkorn-Baguette und frischem Salat oder einem Rote-Bete-Carpaccio servieren.
Süßes zu Kaffee oder als Dessert
Wie gut sich der Sojaquark auch für Süßspeisen eignet, testen Sie am besten mit unserer cremigen Mousse au Chocolat. Sie brauchen dazu nur ganz wenige Zutaten: Seidentofu, pflanzliche Sahne, Margarine, Kakao und ein Süßungsmittel Ihrer Wahl, z. B. Yacon- oder Dattelsirup.
Und wenn Gäste zum Kaffee eintreffen, backen Sie einen gesunden supersaftigen Apfelstrudel. Füllen Sie den Dinkel-Strudelteig mit Seidentofu, süßen Äpfeln, Mandeln, Sultaninen und Zimt und süßen Sie mit Yacon- oder Ahornsirup. Ein Genuss, der auch als Dessert oder zum Frühstück schmeckt!
Wir wünschen Ihnen nun viel Freude beim Schmökern, Ausprobieren und Genießen. Bestimmt findet der variantenreiche Sojaquark auch in Ihrem Speiseplan bald einen Stammplatz.
* Sie lieben die asiatische Küche? Glauben aber, sie ist ziemlich aufwändig? Dann überzeugt Ben Sie vom Gegenteil! Hier geht es zum Kochkurs Asiatisch kochen mit Ben.
