Mediterrane Kleinigkeiten: Tapas-Rezepte und Co.
Wir haben für Sie 30 köstliche Rezepte für mediterrane Kleinigkeiten aus unserem ZDG-Kochstudio zusammengestellt. Es handelt sich um traditionelle Tapas-Rezepte, Mezze und Antipasti, die unsere Profi-Köche für Sie in veganer Qualität so nachgekocht haben, dass sie fast besser schmecken als die Originale – und in jedem Fall gesünder sind.
Tapas-Rezepte für einen spanischen Abend
Unter den spanischen Tapas-Rezepten finden Sie die legendären Pimientos de Padrón, ein sehr schnelles Gericht, oder Käse-Mais-Bällchen mit Safran-Aioli. Sie können dazu den veganen Käse kaufen oder aber ihn selbst machen. Auch Ensalada Rusa (russischer Salat), wilde Kartoffeln (Patatas Bravas) und gefüllte Zucchiniblüten sind typische Vertreter, die zudem einfach zuzubereiten sind.
Anspruchsvoller sind dagegen die Kräuterseitlinge im Cornflakes-Mantel mit Tatarsauce und Albóndigas veganas (Hackfleischbällchen in der veganen Variante). Für die Bällchen kommt statt Hackfleisch die Jackfruit zum Einsatz und sorgt für eine wunderbar zarte Konsistenz. Ebenfalls köstlich sind die Croquetas de Berenjena – Auberginenkroketten im Backteig mit Birnen-Chutney. Auch die beliebten Saucen Mojo rojo und Mojo verde dürfen nicht fehlen und können zum Beispiel zu gebratenen Kartoffeln serviert werden.
* Hier können Sie unsere Tapas-Rezeptsammlung bestellen.
Urlaubsgefühl mit Mezze aus dem Nahen Osten
Weiter geht es mit Mezze, die gerne in Ägypten, Syrien oder im Libanon als Vorspeisen oder Kleinigkeiten für zwischendurch auf den Tisch kommen. Hier gibt es die weithin bekannten Falafel mit leckerem Baba Ghanoush (einem Auberginen-Dip mit Tahini). Auch ein kleiner Kräutersalat mit Granatapfelkernen, gefüllte Weinblätter oder ein aromatisches Taboulé passen auf einen Mezze-Tisch.
Dazu gehören immer auch ein Fladenbrot und frisches Hummus. Beide Rezepte finden Sie in unserer Sammlung für Tapas-Rezepte natürlich ebenfalls. Genauso wie das Rezept für den Nachtisch – eine feine Baklava mit Pistazien.
Antipasti vom Feinsten: Kleinigkeiten aus Italien
Wenn Ihr Herz eher für die italienische Küche schlägt, dann kommen Sie in unserer Antipasti-Rubrik ganz auf Ihre Kosten. Von knuspriger Bruschetta mit Tomatencreme über ein selbst gebackenes Ciabatta mit getrockneten Tomaten und würziger Olivenpaste mit gebratenen Zucchinischeiben bis hin zum homemade Mozzarella (vegan!) und leckeren Salaten ist alles dabei, was Sie sich für einen Antipasti-Abend nur wünschen können.
Fazit: Tapas-Rezepte bringen mediterrane Vielfalt auf den Tisch
Jetzt nichts wie los: Liebe Menschen einladen, fröhlich plaudern und gemeinsam kleine Leckereien, Mezze und Antipasti genießen. Unsere veganen Tapas-Rezepte zeigen, wie abwechslungsreich, aromatisch und gesund kleine Gerichte sein können – ganz ohne tierische Zutaten, aber mit viel Urlaubsgefühl auf dem Teller. Vielleicht haben Sie auch Lust auf ein Potluck, zu dem jeder seine Lieblings-Speisen mitbringt. Viel Spaß und einen guten Appetit!
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