Gesunde Suppen, Süppchen und Eintöpfe
Suppen werden enorm unterschätzt! In Asien gibt es sie zum Frühstück – ein perfekter Start in den Tag: nährstoffreich, sättigend und optimal für den Blutzuckerspiegel. Suppen können auch als leichte Vorspeise serviert werden oder in Form eines herzhaften Eintopfs als Hauptgericht.
Es gibt sie in so vielen Variationen, dass man sie zu jeder Gelegenheit essen kann: als schnelle Mahlzeit im Alltag, als Entrée zum edlen Menü oder als Heilmittel, wenn es mal nicht so gut geht.
Mit unseren 30 Rezepten für Suppen und Eintöpfe können Sie ab sofort gesunde Suppen zu jeder Gelegenheit zubereiten, Ihre Familie verwöhnen und Gäste überraschen.
Suppen aus aller Welt
Genießen Sie Köstlichkeiten aus aller Welt – vielleicht eine Tom Kha Gai, die cremig-aromatische Kokosmilch-Suppe aus Thailand, ein russischer Borschtsch mit Sauerrahm oder eine zitronige Avgolemono aus Griechenland.
Probieren Sie Salli Boti, den indischen Jackfrucht-Eintopf oder das Dal aus schwarzen Linsen mit Brokkoli und Kichererbsen. Aus Japan stammt die Ramen-Suppe mit Miso und Wasabi und aus Vietnam die bunte Pho-Suppe mit Sprossen, Tofu und Kräutern.
* Hier erhalten Sie unsere Rezeptsammlung 30 Rezepte für Suppen und Eintöpfe.
Deftige Einlagen – Wurst und Speck in vegan
Was wäre ein Suppe ohne Einlage? Auch bei unseren veganen Suppen kommen nicht nur Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Nocken und Pasta in die Brühe, auch Wurst und Speck sind dabei – aber eben rein pflanzlich und selbst gemacht.
In unserem Rezept für Westfälisches Blindhuhn – einem Bohnen-Kartoffel-Eintopf – zeigen wir Ihnen, wie Sie die vegane Speckalternative aus ganz einfachen Zutaten selbst zubereiten können.
Und wenn Sie Sucuk mögen, die kräftige türkische Knoblauchwurst, dann servieren Sie doch einmal eine ganz besondere Suppe: Jani me Fasule, die albanische Weiße-Bohnen-Suppe. Die vegane Sucuk wird dafür aus Reis, Räuchertofu und ausgewählten Gewürzen selbst hergestellt.
Toppings – bunt, würzig und knusprig
Nicht nur fürs Auge sind Toppings entscheidend. Auch ihre oft knusprige Textur bringt Abwechslung in die Suppe. Greifen Sie zu klassischen Croûtons oder auch einmal zu Röstzwiebeln, selbst gemachten Kartoffelchips, gerösteten Sonnenblumenkernen, gehackten Kräutern oder für die ganz edlen Süppchen zu einem cremig-luftigen Basilikumschäumchen.
Profi-Rezepte – So sorgen Sie für ein köstliches Aroma
Lernen Sie das professionelle Würzen und Abschmecken von unseren Profi-Köchen. Nutzen Sie feinen Limettenabrieb und scharfe Chiliflocken in einer Kartoffel-Erbsen-Suppe oder getrocknete Pilze für die klare Pilzbrühe mit Flädle und Gemüse.
Bringen Sie tiefes Umami in Ihre Rezepturen – etwa mit Miso oder Hing (Asafoetida), wie in unserem indischen Bohnen-Reis-Eintopf (Kitchari). Oder kombinieren Sie bestimmte Zutaten mit Zimt, Nelke oder Vanille für einen ganz besonderen Gaumenschmaus – z. B. in einer Sauerkrautsuppe mit Weißwein und Kokosmilch.
Frisches Fladenbrot – ideal zu Suppe und Eintopf
Zu einer Suppe isst man gerne ein Stück Brot – am besten ganz frisch und selbst gebacken. Daher haben wir für Sie auch zwei Brotrezepte parat – ein Dinkel-Vollkorn-Chapati und ein Fladenbrot, ebenfalls aus Dinkelmehl. Beide ergänzen jede Suppe ganz wunderbar und sind schnell gebacken, nämlich in der Pfanne.
Suppen aus der Hausapotheke
Sogar zwei Suppen aus der Hausapotheke haben wir für Sie vorbereitet. Insbesondere die Moro’sche Karottensuppe sollten Sie im Tiefkühlschrank auf Vorrat haben. Denn bei Durchfall ist sie ein äußerst bewährtes Hausmittel.
Die Fastensuppe hingegen ist ideal fürs jährliche Heilfasten, eine wunderbare Brühe, die man löffeln oder trinken kann.
Nun wünschen wir Ihnen viel Freude in der Suppenküche und einen guten Appetit!
