Veganer Kochkurs: Thailändisch kochen
Sie lieben Thailand? Die tiefgrünen Reisfelder und goldenen Tempel, die langen Strände und ruhigen Buchten? Aber auch Straßen voller Leben und ganz besonders Märkte mit ihren Garküchen, wo ständig frisch gekocht, gedämpft und gegart wird, wo tausenderlei Aromen locken und man sich kaum entscheiden kann, was man nun kosten will.
Holen Sie ein Stück Thailand in Ihre Küche! Mit unserem veganen online-Kochkurs Thailändisch kochen gelingt dies mit Leichtigkeit.
Unser Koch Ben zeigt Ihnen im Verlauf von 19 Lektionen und 133 Videominuten die Geheimnisse der Thai-Küche:
Wie Sie die Balance aus Säure, Schärfe, Tiefe und Umami erreichen, wie Sie feines Meer-Aroma ganz ohne Fischsauce erzielen und wie Sie mit Aromen spielen – mit Zitronengras, Galgant, Limettenblättern, Koriander und Thai-Basilikum.
* Hier geht es direkt zum Kochkurs Thailändisch kochen.
Wokgerichte, Streetfood und veganes Huhn
Kochen Sie berühmte Wokgerichte, wie Pad Thai (gebratene Reisbandnudeln in Tamarindensauce) – ein beliebtes Streetfood und schnelles Mittag- oder Abendessen.
Oder wagen Sie sich an Khao Man Gai – eine Art „Chicken Rice“ ohne Huhn. Ben erklärt, wie Sie das beliebte Gericht rein pflanzlich zubereiten – und zwar ohne, dass jemand das „Huhn“ vermissen würde, denn die vegane Alternative ist köstlich: außen knusprig und innen saftig.
Currypasten als Würzgrundlage für Currys und mehr
Stellen Sie Ihre eigenen Currypasten vor – ob rot, gelb oder grün – und verwandeln Sie damit Suppen, Dressings, Pfannengerichte oder auch Gegrilltes in thailändische Spezialitäten voller Aroma und Feuer.
Koch Ben zeigt Ihnen beispielhaft für jede Currypaste ein passendes Curryrezept – köstliche Gemüsegerichte mit cremiger Sauce und knusprigen Proteinen wie Tempeh- oder Räuchertofuwürfelchen.
Suppen-Spezialitäten – mal cremig-feurig, mal klar und mild
Was wäre die Thai-Küche ohne Suppen? Im Kochkurs kochen Sie Khao Soi, eine traditionelle Spezialität aus dem Norden Thailands - eine cremige Curry-Nudelsuppe auf Kokosmilchbasis. Auch hier wieder eine perfekte Gelegenheit, um das Ausbalancieren der Aromaten zu üben: Chili, Ingwer, Kardamom, Koriander, Kurkuma und Curry.
Fast schon das Gegenstück ist Gaeng Jued – eine klare, mild gewürzte Suppe. Statt Schärfe dominieren hier Klarheit und Leichtigkeit. Natürlich kochen Sie auch die berühmte Tom Yum – eine Suppe mit intensivem Aroma, geprägt von Kräutern, Säure und Chili.
Frische Salate – bunt und erfrischend
Zur bunten Vielfalt auf dem thailändischen Esstisch gehören auch frische Salate. Koch Ben zeigt Ihnen genau, wie Sie ein Thai-Dressing zubereiten, wie ein veganer Fleischsalat Biss bekommt und saftig, aber nicht wässrig wird und wie Sie aus einer unreifen Papaya eines der bekanntesten Gerichte der thailändischen Küche zaubern: Som Tam, ein scharf-säuerlicher Rohkost-Salat aus dem Mörser.
Special-Lektion – Reis richtig zubereiten
Da in der Thai-Küche immer auch Reis ein wichtiger Bestandteil einer jeden Mahlzeit darstellt, enthält unser Kochkurs eine eigene Lektion zu diesem Thema: Wie Sie Reis wie in Thailand zubereiten – ob weißen oder braunen Reis.
Köstliches Thai-Dessert
Zum Abschluss kochen Sie ein köstliches Thai-Dessert: Mango Sticky Rice. Zur Mango-Saison gibt es die Süßspeise in Thailand an jeder Ecke, in jedem Restaurant und auf jedem Markt.
Wir wünschen Ihnen schon jetzt viel Spaß mit der veganen Thai-Küche und guten Appetit!
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