Zutaten für ca. 12 Stück (4 Portionen)

Für die Knusperrollen

160 g Bananenblüten, aus dem Glas (netto)*
80 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
180 g Karotten
2 TL Kartoffelstärke
2 EL Wasser
Erdnussöl, hitzebeständig
½ TL Kreuzkümmelpulver
2 EL Tamari (Sojasauce)
10 g frischer Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
150 g Filo- oder Yufkateig
4 EL Sojamilch

Knusperrollen mit Filoteig und Bananenblütenfüllung

Knusperrollen: Filoteigschichten umschliessen eine saftige Füllung aus Bananenblüten, frischen Karotten und würzigen Zwiebeln. Ein Geschmackserlebnis voller Aromen.

Zubereitung

1. Schritt

Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereitstellen.

Die Bananenblüten über einem Sieb abgiessen, abspülen und abtropfen lassen; dann grob hacken. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein würfeln; die Karotten schälen und grob reiben; 2 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser anrühren.

2. Schritt

Eine Pfanne mit Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die gehackten Bananenblüten mit den geriebenen Karotten 2 Min. anbraten. Dann die Zwiebel- und Knoblauchwürfel 2 Min. mitbraten. Mit ½ TL Kreuzkümmelpulver bestäuben und mit 2 EL Tamari ablöschen. Dann mit der angerührten Kartoffelstärke abbinden und unter Rühren 1 Min. kochen. Anschliessend die Pfanne vom Herd nehmen, 10 g Koriander fein schneiden und unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Den Filoteig auslegen und daraus zwölf 10-cm-Quadrate zuschneiden. Die Füllung auf die 12 Quadrate verteilen, eng aufrollen und auf das Backblech legen. 4 EL Sojamilch mit 1 EL Erdnussöl verrühren und die Rollen damit bepinseln. Dann in den Ofen schieben und ca. 15 Min. knusprig backen.

Schliesslich aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.

Tipp: Dazu empfehlen wir ein Mango-Chutney oder eine Chilisauce.