Knusperrollen: Filoteigschichten umschliessen eine saftige Füllung aus Bananenblüten, frischen Karotten und würzigen Zwiebeln. Ein Geschmackserlebnis voller Aromen.
*Alternativ dazu kann auch junge Jackfrucht aus dem Glas verwendet werden.
Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereitstellen.
Die Bananenblüten über einem Sieb abgiessen, abspülen und abtropfen lassen; dann grob hacken. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein würfeln; die Karotten schälen und grob reiben; 2 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser anrühren.
Eine Pfanne mit Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die gehackten Bananenblüten mit den geriebenen Karotten 2 Min. anbraten. Dann die Zwiebel- und Knoblauchwürfel 2 Min. mitbraten. Mit ½ TL Kreuzkümmelpulver bestäuben und mit 2 EL Tamari ablöschen. Dann mit der angerührten Kartoffelstärke abbinden und unter Rühren 1 Min. kochen. Anschliessend die Pfanne vom Herd nehmen, 10 g Koriander fein schneiden und unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Filoteig auslegen und daraus zwölf 10-cm-Quadrate zuschneiden. Die Füllung auf die 12 Quadrate verteilen, eng aufrollen und auf das Backblech legen. 4 EL Sojamilch mit 1 EL Erdnussöl verrühren und die Rollen damit bepinseln. Dann in den Ofen schieben und ca. 15 Min. knusprig backen.
Schliesslich aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.
Tipp: Dazu empfehlen wir ein Mango-Chutney oder eine Chilisauce.
Entdecken Sie mit Ben die köstliche Welt der veganen asiatischen Küche! In seinem kompakten Online-Kochkurs zeigt er Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie aromatische Gerichte wie Ramen, gebratenen Reis oder Tom Kha Gai einfach zu Hause zubereiten. Ideal für Einsteiger – und voller spannender Tipps für Fortgeschrittene.
Jetzt Kurs ansehen und loskochen