Zutaten für 2 Portionen

Für die Linsensuppe

50 g rote Linsen
60 g Zwiebeln
Erdnussöl, hitzebeständig
1 TL Senfsamen, gelb
½ TL Kreuzkümmelpulver
2 Prisen Zimtpulver
1 TL Paprikapulver, edelsüss
1 ½ EL Sambal Oelek
800 ml Gemüsebrühe
2 Kaffir-Limettenblätter
150 g Süsskartoffel
100 g Karotten
100 g grüne Bohnen
250 g reife Tomaten
2 EL frischer Koriander
1 EL Yaconsirup
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Indische Linsensuppe mit Gemüse und Sambal Oelek

Die Kaffir-Limettenblätter verleihen dieser würzigen Linsensuppe eine herrliche Frische; Sambal Oelek sorgt für eine pikante Note – eine fantastische Kombination!

Zubereitung

1. Schritt

Die roten Linsen über einem Sieb gründlich spülen, bis sie nicht mehr schäumen und abtropfen lassen; die Zwiebeln fein würfeln.

Einen grossen Topf mit Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel 3 Min. leicht goldbraun anbraten. 1 TL Senfsamen dazugeben und ca. 2 Min. dünsten, bis sie zu springen beginnen. Dann mit ½ TL Kreuzkümmel, 2 Prisen Zimt und 1 TL Paprikapulver würzen. 1 ½ EL Sambal Oelek einrühren, die abgetropften Linsen dazugeben, kurz verrühren und mit 800 ml Gemüsebrühe ablöschen. Dann 2 Limettenblätter dazugeben und den Topfinhalt einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und 8 Min. köcheln lassen.

2. Schritt

Währenddessen die Süsskartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden; die Karotten schälen und in 1-cm-Scheiben schneiden; von den grünen Bohnen erst die Enden abschneiden, dann in 2-cm-Stücke schneiden.

Nach 8 Min. die Süsskartoffelstücke, die Karottenscheiben sowie die Bohnenstücke zum Topfinhalt geben und weitere 10 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit von den Tomaten erst den Strunk entfernen, dann das Fruchtfleisch in 2-cm-Würfel schneiden; 2 EL Koriander zupfen. Die Tomatenwürfel in die Suppe geben und 2 Min. mitköcheln; die Limettenblätter entfernen und die Suppe mit 1 EL Yaconsirup, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschliessend die Linsensuppe anrichten und mit gezupftem Koriander garniert servieren.

Tipp: Dazu empfehlen wir unser schnelles Fladenbrot.