Die Kaffir-Limettenblätter verleihen dieser würzigen Linsensuppe eine herrliche Frische; Sambal Oelek sorgt für eine pikante Note – eine fantastische Kombination!
Die roten Linsen über einem Sieb gründlich spülen, bis sie nicht mehr schäumen und abtropfen lassen; die Zwiebeln fein würfeln.
Einen grossen Topf mit Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel 3 Min. leicht goldbraun anbraten. 1 TL Senfsamen dazugeben und ca. 2 Min. dünsten, bis sie zu springen beginnen. Dann mit ½ TL Kreuzkümmel, 2 Prisen Zimt und 1 TL Paprikapulver würzen. 1 ½ EL Sambal Oelek einrühren, die abgetropften Linsen dazugeben, kurz verrühren und mit 800 ml Gemüsebrühe ablöschen. Dann 2 Limettenblätter dazugeben und den Topfinhalt einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und 8 Min. köcheln lassen.
Währenddessen die Süsskartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden; die Karotten schälen und in 1-cm-Scheiben schneiden; von den grünen Bohnen erst die Enden abschneiden, dann in 2-cm-Stücke schneiden.
Nach 8 Min. die Süsskartoffelstücke, die Karottenscheiben sowie die Bohnenstücke zum Topfinhalt geben und weitere 10 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit von den Tomaten erst den Strunk entfernen, dann das Fruchtfleisch in 2-cm-Würfel schneiden; 2 EL Koriander zupfen. Die Tomatenwürfel in die Suppe geben und 2 Min. mitköcheln; die Limettenblätter entfernen und die Suppe mit 1 EL Yaconsirup, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschliessend die Linsensuppe anrichten und mit gezupftem Koriander garniert servieren.
Tipp: Dazu empfehlen wir unser schnelles Fladenbrot.
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