Zutaten für ca. 380 g (4 Portionen)

Für das Chutney

1 reife Mango
1 TL frischer Ingwer
Erdnussöl, hitzebeständig
2 Nelken
1 TL Korianderpulver
⅓ TL Kurkumapulver
3 Prisen Zimtpulver
3 Prisen Kardamompulver
1 Prise Cayennepfeffer
2 TL Schwarzkümmelsamen/alternativ schwarze Senfsamen
40 g Kokosblütenzucker
60 ml Balsamico bianco
Kristallsalz

Mango-Chutney mit indischen Gewürzen

Ein süss-saures Mango-Chutney, das mit einer Vielzahl indischer Gewürze verfeinert ist, bietet eine geschmackliche Explosion aus fruchtiger Süsse und würziger Komplexität. Ein perfekter Begleiter indischer Gerichte.

Zubereitung

1. Schritt

Die Mango schälen und in 5-mm-Würfel schneiden; 1 TL Ingwer schälen und fein reiben. Dann einen Topf mit etwas Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und 2 Nelken, 1 TL Koriander, ⅓ TL Kurkuma, 3 Prisen Zimt, 3 Prisen Kardamom, 1 Prise Cayenne, 2 TL Schwarzkümmel/Sesamsamen sowie den geriebenen Ingwer hineingeben und 1 Min. dünsten.

Dann 40 g Kokosblütenzucker einrühren und mit 60 ml Balsamico ablöschen. Einmal aufkochen, die Hitze reduzieren, die Mangowürfel dazugeben und 5 Min. köcheln lassen; mit Salz abschmecken.

2. Schritt

Das Chutney vom Herd nehmen, in ein sauberes, verschliessbares Glasgefäss füllen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Das Chutney hält sich im Kühlschrank gelagert 4 Wochen.

Das Chutney passt z. B. auch zu unseren Knusperrollen mit Bananenblütenfüllung