Zutaten für 2 Portionen

Für den Salat

2 Grapefruits, insg. 750 g (rosa und weiss)
5 EL Kokosflakes
60 g Erdnüsse, ungesalzen
1 milde rote Chilischote
4 EL frische Minze
60 g Kresse nach Wahl

Für das Dressing

1 Mörser
2 Kaffir-Limettenblätter
3 cm Galgantwurzel (alternativ Ingwer)
1 Stängel Zitronengras
1 Bio-Limette
4 EL No Fish-Sauce (alternativ 4 EL Tamari)
2 EL Kokosblütenzucker
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Yam Som O – thailändischer Grapefruitsalat

Thailändischer Salat aus Grapefruit mit einem scharfen Dressing, das mit knusprigen Erdnüssen und Kokosflocken abgerundet wird – leicht, exotisch und erfrischend.

Zubereitung

1. Schritt

Von den Grapefruits die Schale entfernen; das Fruchtfleisch in Stücke zupfen und in einer Schüssel zur Seite stellen; 5 EL Kokosflakes und 60 g Erdnüsse erst separat fettfrei rösten, dann grob hacken und in einer Schüssel zur Seite stellen.

Für das Dressing von den Kaffir-Limettenblättern die Stiele entfernen; die Galgantwurzel komplett in feine Scheiben schneiden; vom Zitronengras nur 4 cm vom unteren Teil in feine Ringe schneiden; von der Limette ½ TL Abrieb und 3 EL Saft vorbereiten. Dann die entstielten Limettenblätter mit den Galgantscheiben und den Zitronengrasringen, dem Limettenabrieb sowie mit dem Limettensaft und 4 EL No Fish-Sauce in dem Mörser fein zermahlen.

2. Schritt

Anschliessend in ein feines Haarsieb geben und in die Schüssel mit den Grapefruits hineinpressen; 2 EL Kokosblütenzucker dazugeben und vermengen. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden; die Minzeblätter grob hacken. Dann die Chiliringe mit den gerösteten Kokosflakes, den gerösteten Erdnüssen sowie mit der gehackten Minze zu den Grapefruits in die Schüssel geben und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Grapefruitsalat mit 60 g Kresse garniert servieren.