Für den Salat
- 2 Grapefruits, insg. 750 g (rosa und weiss)
- 5 EL Kokosflakes
- 60 g Erdnüsse, ungesalzen
- 1 milde rote Chilischote
- 4 EL frische Minze
- 60 g Kresse nach Wahl
- © ZDG/nigelcrane
18 August 2025
Yam Som O – thailändischer Grapefruitsalat
Thailändischer Salat aus Grapefruit mit einem scharfen Dressing, das mit knusprigen Erdnüssen und Kokosflocken abgerundet wird – leicht, exotisch und erfrischend.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing
- 1 Mörser
- 2 Kaffir-Limettenblätter
- 3 cm Galgantwurzel (alternativ Ingwer)
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Bio-Limette
- 4 EL No Fish-Sauce (alternativ 4 EL Tamari)
- 2 EL Kokosblütenzucker
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 432
kcal
Kohlenhydrate 44
g
Eiweiss 15
g
Fett 12
g
Ballaststoffe 7
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
1. Schritt
Von den Grapefruits die Schale entfernen; das Fruchtfleisch in Stücke zupfen und in einer Schüssel zur Seite stellen; 5 EL Kokosflakes und 60 g Erdnüsse erst separat fettfrei rösten, dann grob hacken und in einer Schüssel zur Seite stellen.
Für das Dressing von den Kaffir-Limettenblättern die Stiele entfernen; die Galgantwurzel komplett in feine Scheiben schneiden; vom Zitronengras nur 4 cm vom unteren Teil in feine Ringe schneiden; von der Limette ½ TL Abrieb und 3 EL Saft vorbereiten. Dann die entstielten Limettenblätter mit den Galgantscheiben und den Zitronengrasringen, dem Limettenabrieb sowie mit dem Limettensaft und 4 EL No Fish-Sauce in dem Mörser fein zermahlen.
2. Schritt
Anschliessend in ein feines Haarsieb geben und in die Schüssel mit den Grapefruits hineinpressen; 2 EL Kokosblütenzucker dazugeben und vermengen. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden; die Minzeblätter grob hacken. Dann die Chiliringe mit den gerösteten Kokosflakes, den gerösteten Erdnüssen sowie mit der gehackten Minze zu den Grapefruits in die Schüssel geben und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Grapefruitsalat mit 60 g Kresse garniert servieren.
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