Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Koch-/Backzei 20 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 370 kcal
- Kohlenhydrate 54 g
- Fett 10 g
- Eiweiss 11 g
- Ballaststoffe 9 g
Zutaten für 2 Portionen
Für den Kartoffelsalat
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 100 g Edamame, TK
- 1 Frühlingswiebel
- 2 EL Apfelessig
- 4 EL Wasser
- 1 TL Yaconsirup
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Dulse Algenflocken
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl, hitzebeständig
Leichter Kartoffelsalat mit Edamame und Algen
Dieser leichte Kartoffelsalat erhält durch die Algen ein dezentes Meeresaroma; die Edamame sorgen für einen angenehmen Biss – eine erfrischende Kombination!
Zubereitung
1. Schritt
Die Kartoffeln schälen, in gesalzenes Wasser geben und ca. 20 Min. garen. Dann abgiessen und noch warm in 7-mm-Scheiben schneiden.
In der Zwischenzeit 100 g Edamame in einem Sieb auftauen und abtropfen lassen; die Frühlingszwiebel komplett in feine Ringe schneiden.
2. Schritt
Für das Dressing 2 EL Apfelessig mit 4 EL Wasser, 1 TL Yaconsirup, 1 EL Tamari und 1 EL Dulse Algenflocken in einer grossen Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die abgetropften Edamame 2 Min. anbraten. Dann die Frühlingszwiebelringe 1 Min. mitbraten; mit Salz und Pfeffer würzen und den Pfanneninhalt zum Dressing in die Schüssel geben. Dann die Kartoffelscheiben dazugeben und vorsichtig vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.