Zutaten für 2 Portionen

Für das Dressing

1 Mixer
250 g Tomaten
1 Bio-Zitrone
2 Prisen Chiliflocken
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Yaconsirup
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Salat

220 g Palmherzen, aus dem Glas (netto)
100 g rote Zwiebeln
100 g Salatgurke
1 EL frischer Koriander
1 EL frische Minze

Ceviche-Salat – vegan

Ceviche ist ein traditionelles Fischgericht aus Lateinamerika. Anstelle von Fisch verwenden wir für diese Variante Palmherzen. Der Ceviche-Salat ist pikant und herrlich erfrischend.

Zubereitung

1. Schritt

Für das Dressing die Tomaten vierteln, den Strunk entfernen und die Kerne mit der Flüssigkeit in den Mixer geben; das Fruchtfleisch in 1-cm-Würfel schneiden und zur Seite legen. Dann von der Zitrone ½ TL Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen. Beides mit 2 Prisen Chiliflocken, 2 EL Tamari, 2 EL Yaconsirup sowie mit 2 EL Olivenöl ebenfalls in den Mixer geben und fein pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Für den Salat die Palmherzen in 5-mm-Scheiben schneiden; die Zwiebeln fein würfeln; die Gurke halbieren und in feine Scheiben schneiden; den Koriander grob hacken; die Minze in Streifen schneiden. Dann alles in eine Schüssel geben, das Dressing darüber verteilen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.