Für das Dressing
- 1 Mixer
- 250 g Tomaten
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Prisen Chiliflocken
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Yaconsirup
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
04 Mai 2025
Ceviche-Salat – vegan
Ceviche ist ein traditionelles Fischgericht aus Lateinamerika. Anstelle von Fisch verwenden wir für diese Variante Palmherzen. Der Ceviche-Salat ist pikant und herrlich erfrischend.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat
- 220 g Palmherzen, aus dem Glas (netto)
- 100 g rote Zwiebeln
- 100 g Salatgurke
- 1 EL frischer Koriander
- 1 EL frische Minze
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 276
kcal
Kohlenhydrate 23
g
Eiweiss 7
g
Fett 15
g
Ballaststoffe 7
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Für das Dressing die Tomaten vierteln, den Strunk entfernen und die Kerne mit der Flüssigkeit in den Mixer geben; das Fruchtfleisch in 1-cm-Würfel schneiden und zur Seite legen. Dann von der Zitrone ½ TL Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen. Beides mit 2 Prisen Chiliflocken, 2 EL Tamari, 2 EL Yaconsirup sowie mit 2 EL Olivenöl ebenfalls in den Mixer geben und fein pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schritt
Für den Salat die Palmherzen in 5-mm-Scheiben schneiden; die Zwiebeln fein würfeln; die Gurke halbieren und in feine Scheiben schneiden; den Koriander grob hacken; die Minze in Streifen schneiden. Dann alles in eine Schüssel geben, das Dressing darüber verteilen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Bens Hinweis:
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