Für den Asia-Salat
- 200 g Shiitake
- 120 g Rotkohl
- 120 g Karotten
- 120 g Salatgurke
- 50 g Erdnüsse
- 20 g Minzeblätter
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- © ZDG/nigelcrane
18 Dezember 2024
Asiasalat mit Shiitake
Für diesen köstlichen asiatischen Salat haben wir knackiges Gemüse und Shiitake-Pilze mit einem herrlich frischen und angenehm würzigen Dressing versehen. Getoppt wurde das Ganze mit gerösteten Erdnüssen und frischer Minze. Schnell, einfach und mega lecker!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing
- 30 ml Limettensaft
- 30 ml Tamari
- 1 TL Yaconsirup
- 3 EL Sesamöl, kaltgepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 419
kcal
Kohlenhydrate 4
g
Eiweiss 7
g
Fett 35
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
1. Schritt
Für den Salat die Shiitake in Scheiben schneiden; den Rotkohl in feine Streifen schneiden (ggf. mit einer Küchenmaschine); die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden; die Salatgurke vierteln und entkernen, dann zuerst in feine Scheiben und anschliessend in feine Streifen schneiden; die Erdnüsse grob hacken und fettfrei rösten; die Minzeblätter fein schneiden.
Eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Shiitake-Scheiben darin scharf anbraten. Mit 1 EL Tamari ablöschen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Für das Dressing 30 ml Limettensaft mit 30 ml Tamari und 1 TL Yaconsirup verrühren; dann 3 EL Sesamöl langsam, unter Rühren, dazuträufeln; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Den Rotkohl kannst du bereits am Vortag mit einem Teil des Dressings vermengen und durchziehen lassen.
Bens Hinweis:
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