Zutaten für 2 Portionen

Für die Bowl

100 g Karottenlachs*
50 g Reis nach Wahl (z. B. Sushi-Reis)
½ Bio-Limette
1 EL Ahornsirup
½ TL Senf, grobkörnig
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
10 g Mandelsplitter
100 g gelbe Paprika
100 g Salatgurke
100 g Mango (netto)
½ milde rote Chilischote
10 g frischer Koriander
½ Avocado

Reis-Bowl mit Karottenlachs, Avocado und Limettendressing

Reis-Bowl mit veganem Karottenlachs, cremiger Avocado und einem erfrischendem Limettendressing. Leicht, bunt und voller Geschmack – perfekt für eine gesunde Mahlzeit!

Zubereitung

1. Schritt

Falls nicht vorhanden, den Karottenlachs vorbereiten. Den Reis nach Packungsangabe garen.

Für das Dressing den Saft der halben Limette in eine Schüssel geben, gefolgt von 1 EL Ahornsirup und ½ TL Senf. Dann unter Rühren 2 EL Olivenöl dazuträufeln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine kleine Pfanne erhitzen und 10 g Mandelsplitter fettfrei rösten; in einem Schälchen beiseitestellen.

2. Schritt

Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden; die Gurke längs vierteln und in Scheiben schneiden; die Mango in Würfel schneiden; die Chilischote in Ringe schneiden; den Koriander zupfen; die halbe Avocado aus der Schale lösen und in Würfel schneiden.

Schliesslich alle vorbereiteten Zutaten in einer Bowl anrichten, das Dressing darüber verteilen und servieren.

Tipp: Für eine ausreichende Proteinzufuhr lässt sich das Gericht noch ideal mit gebratenem Tofu oder Tempeh bereichern.