Reis-Bowl mit veganem Karottenlachs, cremiger Avocado und einem erfrischendem Limettendressing. Leicht, bunt und voller Geschmack – perfekt für eine gesunde Mahlzeit!
*Info: Der Karottenlachs benötigt eine Ziehzeit vom mindestens 3 Std.
Falls nicht vorhanden, den Karottenlachs vorbereiten. Den Reis nach Packungsangabe garen.
Für das Dressing den Saft der halben Limette in eine Schüssel geben, gefolgt von 1 EL Ahornsirup und ½ TL Senf. Dann unter Rühren 2 EL Olivenöl dazuträufeln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine kleine Pfanne erhitzen und 10 g Mandelsplitter fettfrei rösten; in einem Schälchen beiseitestellen.
Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden; die Gurke längs vierteln und in Scheiben schneiden; die Mango in Würfel schneiden; die Chilischote in Ringe schneiden; den Koriander zupfen; die halbe Avocado aus der Schale lösen und in Würfel schneiden.
Schliesslich alle vorbereiteten Zutaten in einer Bowl anrichten, das Dressing darüber verteilen und servieren.
Tipp: Für eine ausreichende Proteinzufuhr lässt sich das Gericht noch ideal mit gebratenem Tofu oder Tempeh bereichern.
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