Zutaten für 3 Portionen

Für die Okraschoten-Bowl

300 g Okraschoten
250 g Tofu Natur
1 milde rote Chilischote
1 EL frischer Ingwer
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 El Bio-Maisstärke
½ TL Kurkumapulver
4 EL Kokosöl
1 TL Korianderpulver
⅓ TL Kreuzkümmelpulver
⅓ TL Garam Masala
100 ml Kokosmilch
100 ml Wasser
2 EL frischer Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Okraschoten-Bowl - Rezept

Diese Okraschoten-Bowl schmeckt ausgesprochen delikat und würzig. Sie ist super gesund, reich an Ballaststoffen, sehr sättigend und in nur 30 Minuten einfach zubereitet.

Zubereitung

1. Schritt

Die Okraschoten erst gründlich abspülen, dann schräg in 4-cm-Stücke schneiden; den Tofu mit einer Gabel zerbröseln; die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden; den Ingwer fein reiben; 2 EL Tamari mit 1 EL Maisstärke und 3 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren.

2. Schritt

Eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Tofubrösel unter ständigem Rühren 5 Min. braten. Mit dem Tamari-Stärke-Wasser ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen; aus der Pfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel zur Seite stellen.

Die Pfanne erneut mit 2 EL Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Okra-Stücke ca. 10 Min. leicht anbraten, bis die schleimige Konsistenz verschwunden ist.

3. Schritt

Dann die Chiliringe, den geriebenen Ingwer sowie 1 TL Koriander, ⅓ TL Kreuzkümmel und ⅓ TL Garam Masala dazugeben und 1 Min. mitdünsten. Mit 100 ml Wasser und 100 ml Kokosmilch ablöschen, einmal aufkochen lassen und die gebratenen Tofubrösel unterheben. 2 EL Koriander grob hacken; den Pfanneninhalt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.