Diese Okraschoten-Bowl schmeckt ausgesprochen delikat und würzig. Sie ist super gesund, reich an Ballaststoffen, sehr sättigend und in nur 30 Minuten einfach zubereitet.
Die Okraschoten erst gründlich abspülen, dann schräg in 4-cm-Stücke schneiden; den Tofu mit einer Gabel zerbröseln; die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden; den Ingwer fein reiben; 2 EL Tamari mit 1 EL Maisstärke und 3 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren.
Eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Tofubrösel unter ständigem Rühren 5 Min. braten. Mit dem Tamari-Stärke-Wasser ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen; aus der Pfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel zur Seite stellen.
Die Pfanne erneut mit 2 EL Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Okra-Stücke ca. 10 Min. leicht anbraten, bis die schleimige Konsistenz verschwunden ist.
Dann die Chiliringe, den geriebenen Ingwer sowie 1 TL Koriander, ⅓ TL Kreuzkümmel und ⅓ TL Garam Masala dazugeben und 1 Min. mitdünsten. Mit 100 ml Wasser und 100 ml Kokosmilch ablöschen, einmal aufkochen lassen und die gebratenen Tofubrösel unterheben. 2 EL Koriander grob hacken; den Pfanneninhalt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
Zu diesem Okraschoten-Gericht passt noch ein feiner Basmatireis.
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