Diese mild-würzigen Kartoffelbratlinge mit Champignons werden goldbraun angebraten, wodurch sie einen herrlich knusprigen Mantel erhalten; dazu eine leckere Petersiliensauce und das Gericht ist perfekt!
Die Kartoffeln schälen, in 1,5-cm-Würfel schneiden und 15 Min. in gesalzenem Wasser weichgaren. Dann über einem Sieb abgiessen und ausdampfen lassen. In der Zwischenzeit die Champignons säubern und in Scheiben schneiden; eine Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Champignonscheiben ca. 5 Min. braten; die Pfanne zur Seite stellen.
Währenddessen für die Petersiliensauce 20 g Petersilie mit 3 EL Olivenöl, 50 ml Sojasahne, 1 EL Reisessig und 3 EL Parmesan-Ersatz in dem Mixer fein pürieren; mit Reisessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
50 g Dinkelmehl mit 50 g Panko-Paniermehl, 1 TL Backpulver und 1 EL Tamari in einer Schüssel vermengen. Die ausgedampften Kartoffelwürfel zurück in den Topf geben, stampfen und mit den gebratenen Pilzen zum Mehl in die Schüssel geben; gut vermengen und würzig abschmecken. Dann aus der Masse ca. 16 kleine Bratlinge formen.
Die Pfanne erneut mit Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Bratlinge beidseitig jeweils 2 - 3 Min. goldbraun braten; zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
Die Bratlinge zusammen mit der Petersiliensauce servieren.
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