Zutaten für 3 Portionen

Für den Mandelpudding

350 ml Mandelmilch
4 EL Yaconsirup oder Reissirup
¼ TL Vanillepulver
1 Prise Zimtpulver
1 Prise Kristallsalz
50 g Hanfsamen, geschält
3 EL Leinsamen, geschrotet
3 EL Haferflocken, fein
2 EL Haferkleie (alternativ insg. 5 EL Haferflocken verwenden)
2 EL Mandelstifte
100 g Kokos- oder Mandeljoghurt
2 EL Gojibeeren (oder andere Trockenfrüchte nach Wahl)

Mandelpudding mit Hanfsamen und Gojibeeren

Cremiger Mandelpudding, verfeinert mit nussigen Hanfsamen und aromatischen Gojibeeren. Ein gesundes Frühstück, das zugleich nährt und verwöhnt.

Zubereitung

1. Schritt

350 ml Mandelmilch in einem Topf aufkochen, dabei 4 EL Yaconsirup, ¼ TL Vanillepulver, 1 Prise Zimtpulver und 1 Prise Salz dazugeben. Anschliessend 50 g Hanfsamen, 3 EL geschrotete Leinsamen, 3 EL Haferflocken und 2 EL Haferkleie unterheben. Die Hitze reduzieren und unter Rühren 1 Min. köcheln lassen.

2. Schritt

Dann den Topf vom Herd nehmen, den Pudding auf drei Schälchen oder Gläser verteilen und abkühlen lassen. Währenddessen 2 EL Mandelstifte fettfrei rösten.

Sobald der Pudding abgekühlt ist, den Joghurt, die gerösteten Mandelstifte sowie die Gojibeeren darauf verteilen und geniessen.