Mandelpudding mit Hanfsamen und Gojibeeren

Name: Mandelpudding mit Hanfsamen und Gojibeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Yield: 3
Ingredients: 350 ml Mandelmilch; 4 EL Yaconsirup oder Reissirup; ¼ TL Vanillepulver; 1 Prise Zimtpulver; 1 Prise Kristallsalz; 50 g Hanfsamen, geschält; 3 EL Leinsamen, geschrotet; 3 EL Haferflocken, fein; 2 EL Haferkleie (alternativ insg. 5 EL Haferflocken verwenden); 2 EL Mandelstifte; 100 g Kokos- oder Mandeljoghurt; 2 EL Gojibeeren (oder andere Trockenfrüchte nach Wahl)

Cremiger Mandelpudding, verfeinert mit nussigen Hanfsamen und aromatischen Gojibeeren. Ein gesundes Frühstück, das zugleich nährt und verwöhnt.

Rezeptentwicklung: Lucia

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Zutaten für 3 Portionen

Für den Mandelpudding

350 ml Mandelmilch
4 EL Yaconsirup oder Reissirup
¼ TL Vanillepulver
1 Prise Zimtpulver
1 Prise Kristallsalz
50 g Hanfsamen, geschält
3 EL Leinsamen, geschrotet
3 EL Haferflocken, fein
2 EL Haferkleie (alternativ insg. 5 EL Haferflocken verwenden)
2 EL Mandelstifte
100 g Kokos- oder Mandeljoghurt
2 EL Gojibeeren (oder andere Trockenfrüchte nach Wahl)

Nährwerte pro Portion

Kalorien 334 kcal

Kohlenhydrate 26 g

Eiweiss 11 g

Fett 19 g

Ballaststoffe 7 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 5 Minuten

1. Schritt

350 ml Mandelmilch in einem Topf aufkochen, dabei 4 EL Yaconsirup, ¼ TL Vanillepulver, 1 Prise Zimtpulver und 1 Prise Salz dazugeben. Anschliessend 50 g Hanfsamen, 3 EL geschrotete Leinsamen, 3 EL Haferflocken und 2 EL Haferkleie unterheben. Die Hitze reduzieren und unter Rühren 1 Min. köcheln lassen.

2. Schritt

Dann den Topf vom Herd nehmen, den Pudding auf drei Schälchen oder Gläser verteilen und abkühlen lassen. Währenddessen 2 EL Mandelstifte fettfrei rösten.

Sobald der Pudding abgekühlt ist, den Joghurt, die gerösteten Mandelstifte sowie die Gojibeeren darauf verteilen und geniessen.

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