Zutaten für 2 Portionen

Für die Zucchini-Pommes

2 Zucchini (ca. 350 g)
30 g Dinkelmehl, hell (Typ 1050)
1 ½ TL Currypulver
1 TL Knoblauchpulver
1 EL Kokosöl
6 EL Wasser
60 g Panko-Paniermehl (knuspriges, japanisches Paniermehl)

Für den Dip

200 g Saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana)
1 Bio-Zitrone
2 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL frischer Koriander

Knusprige Zucchini-Pommes aus dem Ofen

Die würzigen Zucchini-Pommes werden in Panko-Paniermehl gewendet, wodurch sie schön knusprig aus dem Ofen kommen! Dazu passt ein erfrischender Saure-Sahne-Dip.

Zubereitung

1. Schritt

Die Zucchini waschen und in 5 - 6 cm lange Stifte schneiden. Dann in eine Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen und 10 Min. ziehen lassen.

In der Zwischenzeit für den Dip 200 g Saure Sahne in eine kleine Schüssel geben; ½ TL Zitronenschale abreiben und 1 EL Zitronensaft auspressen. Dann beides mit 2 EL Xylitol in die Saure Sahne rühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Kühlschrank stellen.

2. Schritt

Für die Panade 30 g Dinkelmehl mit 1 ½ TL Currypulver und 1 TL Knoblauchpulver in eine Schüssel geben; mit 1 EL Kokosöl und 6 EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz zur Seite stellen.

Den Backofen auf 200 °C Umluft erhitzen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit 60 g Panko-Paniermehl in eine Schüssel geben. Die gesalzenen Zucchinistifte mit Küchenpapier trockentupfen, dann zuerst in die Panade geben, dann im Panko-Paniermehl wenden und auf dem Backpapier verteilen. Das Blech in den Ofen schieben und die panierten Zucchinistifte 13 - 16 Min. knusprig backen.

Die Zucchini-Pommes aus dem Ofen nehmen; und den Dip aus dem Kühlschrank nehmen. Dann den Koriander hacken, unter den Dip heben und zusammen mit den Zucchini-Pommes servieren.