Für die Zucchini-Pommes
- 2 Zucchini (ca. 350 g)
- 30 g Dinkelmehl, hell (Typ 1050)
- 1 ½ TL Currypulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 EL Kokosöl
- 6 EL Wasser
- 60 g Panko-Paniermehl (knuspriges, japanisches Paniermehl)
- © ZDG/nigelcrane
Knusprige Zucchini-Pommes aus dem Ofen
Die würzigen Zucchini-Pommes werden in Panko-Paniermehl gewendet, wodurch sie schön knusprig aus dem Ofen kommen! Dazu passt ein erfrischender Saure-Sahne-Dip.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für den Dip
- 200 g Saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana)
- 1 Bio-Zitrone
- 2 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL frischer Koriander
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 335
kcal
Kohlenhydrate 34
g
Eiweiss 7
g
Fett 19
g
Ballaststoffe 5
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Die Zucchini waschen und in 5 - 6 cm lange Stifte schneiden. Dann in eine Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen und 10 Min. ziehen lassen.
In der Zwischenzeit für den Dip 200 g Saure Sahne in eine kleine Schüssel geben; ½ TL Zitronenschale abreiben und 1 EL Zitronensaft auspressen. Dann beides mit 2 EL Xylitol in die Saure Sahne rühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Kühlschrank stellen.
2. Schritt
Für die Panade 30 g Dinkelmehl mit 1 ½ TL Currypulver und 1 TL Knoblauchpulver in eine Schüssel geben; mit 1 EL Kokosöl und 6 EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz zur Seite stellen.
Den Backofen auf 200 °C Umluft erhitzen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
3. Schritt
In der Zwischenzeit 60 g Panko-Paniermehl in eine Schüssel geben. Die gesalzenen Zucchinistifte mit Küchenpapier trockentupfen, dann zuerst in die Panade geben, dann im Panko-Paniermehl wenden und auf dem Backpapier verteilen. Das Blech in den Ofen schieben und die panierten Zucchinistifte 13 - 16 Min. knusprig backen.
Die Zucchini-Pommes aus dem Ofen nehmen; und den Dip aus dem Kühlschrank nehmen. Dann den Koriander hacken, unter den Dip heben und zusammen mit den Zucchini-Pommes servieren.
Bens Hinweis:
Entdecken Sie mit Ben die köstliche Welt der veganen asiatischen Küche! In seinem kompakten Online-Kochkurs zeigt er Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie aromatische Gerichte wie Ramen, gebratenen Reis oder Tom Kha Gai einfach zu Hause zubereiten. Ideal für Einsteiger – und voller spannender Tipps für Fortgeschrittene.
Jetzt Kurs ansehen und loskochen