Bei Diabetes vegan essen!
Viele Millionen Menschen leiden weltweit an Diabetes oder Diabetes-Vorstufen. Ihr Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu versterben, ist zwei- bis viermal so hoch wie bei Nicht-Diabetikern. Da die Ernährung einen so grossen Einfluss auf die typischen Diabeteswerte, aber auch auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit ausübt, stellt die richtige Ernährung eine sehr wichtige präventive, aber auch therapeutische Massnahme bei Diabetikern dar.
In einem Review (Übersichtsarbeit), der 2018 im Journal Clinical Nutrition erschien, analysierten die betreffenden Forscher neun randomisierte und kontrollierte Studien mit insgesamt 664 Typ-2-Diabetikern, in denen der Einfluss veganer und vegetarischer Ernährungsformen auf Diabetes untersucht wurde.
Blutzuckerwerte bessern sich bei pflanzlicher Ernährung
Es zeigte sich, dass jene Probanden, die sich pflanzenbasiert ernährten, also vegetarisch oder vegan, im Vergleich zu den Nicht-Vegetariern ihren Cholesterinspiegel senken und Gewicht abbauen konnten (19, was schon allein das Herz-Kreislauf-Risiko deutlich mildert. Ihnen gelang es ferner, ihren Nüchternblutzucker- und auch ihren Langzeitblutzuckerwert (Hba1c) zu reduzieren.
„Der Zusammenhang zwischen Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist bekannt. 60 bis 70 Prozent der Typ-2-Diabetiker sterben an Krankheiten des Herz-Kreislauf-Systems“,
sagt Studienautorin Dr. Hana Kahleova, Leiterin der klinischen Forschungsabteilung des Physicians Committee for Responsible Medicine (Ärztekomitee für verantwortungsvolle Medizin, eine gemeinnützige Forschungseinrichtung mit Sitz in Washington DC, die vegane Ernährung, präventive Medizin und Alternativen zur Tierforschung fördert).
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Pflanzliche Ernährung bessert gleichzeitig Herzprobleme und Diabetes
„Die guten Nachrichten sind”, so Dr. Kahleova weiter, „dass eine einfache Massnahme, nämlich die Umstellung der Ernährung auf eine pflanzenbasierte Ernährungsform, gleichzeitig das Risiko für Herzprobleme reduzieren und auch einen Typ-2-Diabetes bessern kann (2).“
Eine pflanzliche Ernährung, die insbesondere aus Früchten, Gemüse, Vollkorngetreide und Hülsenfrüchten besteht, sei bei den genannten Gesundheitsproblemen deshalb so hilfreich, da sie fettarm sei und kaum Lebensmittel enthalte, die den Blutzuckerspiegel irritierten, wie etwa Back- und Teigwaren aus Weissmehl, Zucker, Süssigkeiten, Softdrinks etc.
Zusätzlich liefere eine solche Ernährung grosse Mengen sekundärer Pflanzenstoffe und Ballaststoffe sowie Lebensmittel mit niedriger glykämischer Last, die den Blutzuckerspiegel in der Waage halten.
Es verwundere daher nicht, erklären die Forscher des Ärztekomitees, dass schon zahlreiche frühere Untersuchungen und prospektive Kohortenstudien gezeigt hatten, wie gut eine pflanzenbasierte Ernährung das Risiko für die koronare Herzkrankheit, Typ-2-Diabetes, Übergewicht und Bluthochdruck senke.
Auch das Risiko, an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung oder anderen Krankheiten zu sterben, nehme ab, wenn man sich vegetarisch oder vegan ernähre.
Vegane Ernährung bei Diabetes Typ 1 – weniger Insulin
Auch bei Diabetes Typ 1 kann eine vegane Ernährung sehr viel bewirken. Das zeigt eine 12-wöchige Studie von 2025 mit 58 Teilnehmern:
Mit einer fettarmen veganen Ernährung benötigten die Probanden mit Diabetes Typ 1 im Durchschnitt 28 Prozent weniger Insulin. In der Kontrollgruppe änderte sich die Insulinmenge dagegen kaum.
Das zeigt, dass eine pflanzliche Kost den Stoffwechsel entlasten und die Insulinempfindlichkeit verbessern kann.
Vegan essen bei Diabetes: Rezepte
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Update 4.3.2026
Wir haben Studie 3 hinzugefügt.
