Leichte Miso-Suppe mit Glasnudeln, Karotten und Pak Choi

Name: Leichte Miso-Suppe mit Glasnudeln, Karotten und Pak Choi
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 3 cm Ingwer; 3 g Wakame-Algen, getrocknet; 1 Ltr. Wasser; 150 g Karotten; 150 g Pak Choi; 50 g Glasnudeln (Vermicelli); 50 g Shiro-Miso-Paste (aus Reis und Soja); 1 TL Tahini (Sesampaste); 2 EL Limettensaft; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 10 g frischer Koriander; optional: 2 TL Shichimi Togarashi (japanische Gewürzmischung)

Genieße eine leichte Miso-Suppe, eine harmonische Verbindung von zarten Glasnudeln, knackigen Karotten und frischem Pak Choi. Perfekt abgerundet mit herzhafter Miso-Paste, bietet dieses Rezept eine schnelle, gesunde Mahlzeit.

Rezeptentwicklung: Jannis

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Miso-Suppe

3 cm Ingwer
3 g Wakame-Algen, getrocknet
1 Ltr. Wasser
150 g Karotten
150 g Pak Choi
50 g Glasnudeln (Vermicelli)
50 g Shiro-Miso-Paste (aus Reis und Soja)
1 TL Tahini (Sesampaste)
2 EL Limettensaft
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
10 g frischer Koriander
optional: 2 TL Shichimi Togarashi (japanische Gewürzmischung)

Nährwerte pro Portion

Kalorien 222 kcal

Kohlenhydrate 33 g

Eiweiss 6 g

Fett 5 g

Ballaststoffe 5 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Für die Brühe den Ingwer in Scheiben schneiden, dann zusammen mit 3 g Wakame-Algen sowie 1 Ltr. Wasser in einem Topf aufkochen und 5 Min. leicht kochen; danach 15 Min. ziehen lassen.

Währenddessen die Karotten schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden; die äussersten Blätter vom Pak Choi abnehmen und in 1-cm-Streifen schneiden; die Pak Choi-Herzen halbieren; die Glasnudeln nach Packungsangabe garen.

2. Schritt

Die Brühe erneut aufkochen und die Ingwerscheiben entfernen. Darin das vorbereitete Gemüse 1 - 2 Min. kochen. Den Topf vom Herd nehmen, 50 g Miso-Paste, 1 TL Tahini und 2 EL Limettensaft einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Die Brühe mit dem Gemüse und den Glasnudeln anrichten; mit gezupftem Koriander garnieren und nach Wunsch mit Shichimi Togarashi bestreut servieren.

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