Zutaten für 2 Portionen

Für die Suppe

80 g Kartoffeln, festkochend
150 g Karotten
200 g grüne Paprika
70 g Zwiebeln
800 ml Gemüsebrühe
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
½ TL Kurkumapulver
100 g Süsskartoffeln
200 g Tomaten
150 ml Kokosmilch
Erdnussöl, hitzebeständig

Gemüsesuppe – jamaikanische Art

Diese jamaikanische Gemüsesuppe verbindet süss-saure, bittere und scharfe Aromen zu einem harmonischen Gericht – zudem ist er schnell und einfach zubereitet.

Zubereitung

1. Schritt

Die Kartoffeln schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; die Karotten schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden; die grüne Paprika entkernen und in 1-cm-Streifen schneiden; die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.

Einen Topf mit 900 ml Gemüsebrühe einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Kartoffelwürfel, die Karottenscheiben, die Paprikastreifen, 50 g Zwiebelringe sowie die Paprikastreifen hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und ½ TL Kurkuma würzen, dann 20 Min. köcheln lassen.

2. Schritt

Währenddessen die Süsskartoffeln schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; von den Tomaten erst den Strunk entfernen, dann das Fruchtfleisch in 1-cm-Würfel schneiden.

Nach 15 Min. die Süsskartoffelwürfel zum Gemüse in den Topf geben und 5 Min. mitköcheln lassen. Dann 150 ml Kokosmilch einrühren, die Tomatenwürfel dazugeben und einmal aufkochen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Währenddessen eine kleine Pfanne mit Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die restlichen Zwiebelringe goldbraun braten.

Die Gemüsesuppe anrichten und mit den gebratenen Zwiebelringen getoppt servieren.