Knollensellerie, Kartoffeln, Zwiebeln und ein paar Gewürze sind alles, was Sie für diese herrliche Selleriesuppe benötigen! Sie ist wunderbar cremig und eignet sich perfekt für den Alltag!
Den Knollensellerie und die Kartoffeln erst schälen; dann beides in 1-cm-Würfel schneiden; die Zwiebeln fein würfeln.
Einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und die Selleriewürfel mit den Kartoffelwürfeln und den Zwiebelwürfeln 5 Min. dünsten. Mit 600 ml Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen; dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit 1 EL Petersilie fein hacken.
Die gegarte Suppe in dem Standmixer fein pürieren, zurück in den Topf giessen und erneut aufkochen. Dann 200 ml Sojasahne und 1 EL Reissirup einrühren, mit 2 Prisen Muskatnuss würzen und erneut 5 Min. köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Selleriesuppe anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
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