Für das Dressing
- 150 g kleine Kartoffeln, mehligkochend
- ½ Avocado
- 75 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Apfelessig, naturtrüb
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 Schalotte
- 1 TL Oregano, getrocknet
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
08 März 2024
Kartoffeldressing mit Avocado
Dieses einfache Salatdressing schmeckt hervorragend! Seine cremige Konsistenz passt besonders gut zu Feldsalat und anderen grünen Blattsalaten – überzeuge dich selbst.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für Für 350 ml (ca. 11 Portionen)
Nährwerte
Pro Portion (ca. 30 ml)
Kalorien 66
kcal
Kohlenhydrate 3
g
Eiweiss 1
g
Fett 6
g
Ballaststoffe 1
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Die Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser ca. 20 Min. weichkochen. Dann etwas abkühlen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
Anschliessend ½ Avocado schälen, das Fruchtfleisch grob in Stücke schneiden und zusammen mit den gepressten Kartoffeln, 75 ml Gemüsebrühe, 2 EL Apfelessig und 3 EL Olivenöl in einem Mixer fein pürieren.
2. Schritt
Das Dressing in eine Schüssel füllen, die Schalotte fein hacken und dazugeben. Nochmals gut verrühren; mit 1 TL Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Salatdressing zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen und kühlstellen.
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