Zutaten für 2 Portionen

Für den Meeresalgen-Salat

1 Sparschäler
10 g Meeres-Spaghetti
100 g Mungosprossen
300 g Gurken
½ Limette
1 EL frischer Ingwer
100 g Edamame, TK + geschält
2 EL Sesamsamen, weiss + geröstet
2 EL frisches Basilikum
2 EL frischer Koriander

Für das Dressing

2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Yaconsirup
1 EL Sesamöl, geröstet
1 EL Reisessig
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Meeresalgensalat

Wenn du auf der Suche nach einem aussergewöhnlichen Salat bist, solltest du diesen sehr aromatischen Salat mit seinem würzig-frischem Dressing unbedingt testen. Schnell, einfach und sehr lecker.

Zubereitung

1. Schritt

Die Meeres-Spaghetti 15 Min. in kaltem Wasser einweichen, dann über einem Sieb abgiessen.

In der Zwischenzeit die Mungosprossen mit heissem Wasser spülen und abtropfen lassen; die Gurken mit dem Sparschäler in Streifen schneiden; ½ Limette auspressen; 1 TL Ingwer reiben.

2. Schritt

Einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die abgegossenen Meeres-Spaghetti darin al dente kochen. Kurz bevor die Spaghetti gar sind, die Edamame dazugeben und 1 Min. mitkochen. Dann beides über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit 2 EL Sesamsamen fettfrei rösten; 2 EL Basilikumblätter und 2 EL Korianderblätter zupfen.

3. Schritt

Für das Dressing je 2 EL Tamari und Yaconsirup in einer Salatschüssel verrühren. Die abgetropften Meeres-Spaghetti mit den abgetropften Edamame und den Gurkenstreifen dazugeben, gut vermengen und 15 Min. ziehen lassen.

Den Meeresalgen-Salat anrichten, mit den Mungosprossen, dem gezupften Basilikum und dem gezupften Koriander garnieren; mit geröstetem Sesam bestreut servieren.