Für den Meeresspargelsalat
- 150 g frischen Meeresspargel
- 1 Zwiebel
- ½ Gurke
- 1-2 Handvoll Cherrytomaten
- 1 Handvoll Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 EL Zitronensaft (nach Geschmack)
- Pfeffer
- © ZDG
05 März 2026
Mediterraner Meeresspargel-Salat
Knackig-frisches Sommerglück auf dem Teller: Zarter Meeresspargel trifft saftige Cherrytomaten, kühle Gurke, würzige Oliven und einen Hauch Knoblauch-Zitronen-Olivenöl-Magie. In 10 Minuten fertig – der pure Geschmack von Meer & Garten!
Rezeptentwicklung: ZDG
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 115
kcal
Kohlenhydrate 5
g
Eiweiss 3
g
Fett 9
g
Ballaststoffe 4
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Falls der Meeresspargel zu salzig ist, kann man ihn vor dem Verzehr noch 1 – 2 Stunden in kaltem Wasser einlegen und kurz durchziehen lassen. Auf diese Weise wird ein Teil des Salzes ausgespült.
2. Schritt
Die Zwiebel schälen und fein würfeln; die halbe Gurke waschen, vierteln und in Scheiben schneiden; die Tomaten waschen und halbieren; die Oliven ebenfalls halbieren; die Knoblauchzehe schälen und auspressen.
3. Schritt
Den ausgepressten Knoblauch mit 2 EL Olivenöl, 1-2 EL Zitronensaft in eine Schüssel geben und zu einem Dressing verrühren. Dann den Meeresspargel unterheben und kurz durchziehen lassen; mit Pfeffer abschmecken, dann anrichten und servieren.
Unser Hinweis:
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