Für den Grünkohl-Salat
- 100 g Grünkohl
- 200 g Karotten
- 10 g Pekannüsse
- 10 g Haselnüsse
- © ZDG/nigelcrane
18 November 2024
Grünkohlsalat mit Karotten und Avocado
Dieser gesunde Grünkohl-Salat wird dich überraschen! Mit Karotten und Nüssen kombiniert und mit einem fruchtig-würzigen Avocado-Dressing versehen, könnte er durchaus dein neuer Lieblingssalat werden.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing
- 1 Stabmixer + 1 hohes Gefäss
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 4 EL Limettensaft
- 2 EL Senf
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 Avocado
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 444
kcal
Kohlenhydrate 20
g
Eiweiss 7
g
Fett 36
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 2 Minuten
1. Schritt
Für den Salat vom Grünkohl den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden; die Karotten schälen und grob reiben; die Pekannüsse sowie die Haselnüsse erst grob hacken, dann kurz fettfrei rösten.
2. Schritt
Für das Dressing 3 EL Olivenöl mit 4 EL Limettensaft, 2 EL Senf, 1 EL Tamari und 1 EL Edelhefeflocken in das hohe Gefäss geben. Die Avocado entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und ebenfalls dazugeben. Dann mit dem Stabmixer fein pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Für den Grünkohl-Salat alle vorbereiteten Zutaten, ausser den gerösteten Nüssen, in eine hohe Schüssel geben, das Dressing darauf verteilen, gut vermengen und nochmals abschmecken.
Den Salat anschliessend ca. 15 Min. ziehen lassen, dann auf 2 Tellern anrichten und mit den gerösteten Nüssen bestreut servieren.
Bens Hinweis:
Entdecken Sie mit Ben die köstliche Welt der veganen asiatischen Küche! In seinem kompakten Online-Kochkurs zeigt er Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie aromatische Gerichte wie Ramen, gebratenen Reis oder Tom Kha Gai einfach zu Hause zubereiten. Ideal für Einsteiger – und voller spannender Tipps für Fortgeschrittene.
Jetzt Kurs ansehen und loskochen