Kartoffelsalat einmal anders: Die Radieschen, Frühlingszwiebeln und das Wasabi-Dressing sorgen für eine erfrischende Schärfe – ideal z. B. als Grillbeilage!
Die Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser ca. 20 Min. weichgaren. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel komplett in feine Ringe schneiden; die Radieschen in feine Scheiben schneiden; von der Zitrone ½ TL Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Frühlingszwiebelringe 1 Min. andünsten; auf einem Teller zur Seite stellen.
Für das Dressing 200 g Saure Sahne mit 30 g weicher Butter, 3 TL Wasabipaste, 2 EL Zitronensaft und ½ TL Zitronenabrieb in einer Salatschüssel kräftig verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gegarten Kartoffeln abgiessen, ausdämpfen lassen und pellen. Dann in 7-mm-Scheiben schneiden, zum Dressing in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Den Salat idealerweise mindestens 15 Min. (besser über Nacht) ziehen lassen und abschmecken.
Anschliessend mit den gedünsteten Frühlingszwiebelringen und den Radieschenscheiben getoppt servieren.
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