Zutaten für 2 Portionen

Für den Tempeh und die Sauce

80 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL + 1 EL Butter, vegan
½ TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Paprikapulver, edelsüss
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Ahornsirup
3 Prisen Chilipulver nach Wahl
100 g Crème fraîche, vegan
1 ½ TL Maisstärke
1 Bio-Limette
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
200 g Tempeh
200 g Zucchini
10 g frischer Koriander

Tempeh con Crema mit Zucchini und Koriander

Gebratener Tempeh trifft auf cremige mexikanische Sauce mit Zucchini, Limette und frischem Koriander – ein proteinreiches, aromatisches Gericht voller Geschmack!

Zubereitung

1. Schritt

Die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein würfeln. Dann 1 EL Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchwürfeln ca. 2 Min. andünsten. Dann ½ TL Kreuzkümmelpulver sowie 1 TL Paprikapulver dazugeben und kurz mitdünsten. Mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen, die Hitze reduzieren und ca. 10 Min. köcheln lassen.

Anschliessend ggf. über einem Sieb Sieb in einen frischen Topf passieren. 1 EL Tamari, 1 TL Ahornsirup, 3 Prisen Chilipulver und 100 g Crème fraîche einrühren. Dann 1 ½ TL Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und die Sauce damit abbinden. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

2. Schritt

Den Tempeh in Scheiben schneiden; die Zucchini in 1-cm-Würfel schneiden. Dann eine Pfanne mit 1 EL Butter erhitzen und die Tempehscheiben beidseitig goldbraun anbraten; die Zucchiniwürfel dazugeben und ca. 3 Min. mitbraten; mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sauce zusammen mit dem gebratenen Tempeh und den gebratenen Zucchiniwürfeln anrichten, die Korianderblätter darüberzupfen und servieren.

Tipp: Dazu passen besonders gut Reis, Tortillas oder Bohnen.