Für das gebackene Gemüse
- 1 Auflaufform (20 x 25 cm)
- 200 g grüne Bohnen
- 100 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Fenchel
- 80 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 1 Bio-Zitrone
- 100 g Saure Sahne, vegan
- Kristallsalz
- 2 EL Mandelblättchen
- © istockphoto.com/ALLEKO
20 Februar 2026
Fenchel und Bohnen aus dem Ofen mit erfrischendem Zitronen-Dip
Im Ofen gebackener Fenchel und grüne Bohnen an einem erfrischenden Zitronen-Dip – ein mild-würziges, mediterranes Gericht, das sich hervorragend für den Alltag eignet!
Rezeptentwicklung: Jannis
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 480
kcal
Kohlenhydrate 15
g
Eiweiss 12
g
Fett 39
g
Ballaststoffe 12
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 40 Minuten
1. Schritt
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. In der Zwischenzeit von den grünen Bohnen die Enden abschneiden; die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden; die Knoblauchzehen schälen und fein hacken; den Fenchel in lange, breite Spalten schneiden und das Fenchelgrün zur Seite legen; die Stiele in Scheiben schneiden.
Die grünen Bohnen mit den Zwiebelstreifen, dem gehackten Knoblauch und den Fenchelscheiben in der Auflaufform verteilen; die Fenchelspalten kurz zur Seite legen.. Dann 80 ml Gemüsebrühe mit 2 EL Olivenöl verrühren, über dem Gemüse verteilen und 10 Min. im Ofen backen.
2. Schritt
Währenddessen für den Dip von der Zitrone 1 EL Schale reiben und 4 EL Saft auspressen. Dann 100 g Saure Sahne in eine kleine Schüssel geben; mit 1 EL Zitronenabrieb, 4 EL Zitronensaft sowie mit etwas Salz verrühren und abschmecken. Dann in eine Schale geben und zur Seite stellen.
Die Fenchelspalten mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz würzen. Nach 10 Min. Backzeit die Auflaufform kurz aus dem Ofen nehmen, die Fenchelspalten auf dem Gemüse verteilen, erneut in den Ofen schieben und 35 Min. backen.
3. Schritt
Anschliessend die Auflaufform nochmals aus dem Ofen nehmen, mit 2 EL Mandelblättchen betreuen und weitere 5 Min. in den Ofen schieben. Dann aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Das zur Seite gelegte Fenchelgrün für die Garnitur zupfen. Das abgekühlte Gemüse anrichten, mit dem gezupften Fenchelgrün garnieren und zusammen mit dem Zitronen-Dip servieren.
Unser Hinweis:
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