Geräuchertes Paprikapulver und weitere Gewürze verleihen dieser veganen Chorizo ein feines Raucharoma und eine würzig-pikante Note – eine überraschende Idee, die du gerne ausprobieren darfst!
2 EL Langkornreis in einem kleinen Topf weichkochen, abgiessen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit 250 g Seitan-Basis-Mehl mit 5 EL Bio-Mais-Paniermehl, ½ TL Trockenhefe, 50 ml Tamari, 2 EL (gestrichen) Paprikapulver, edelsüss, 1 EL (gestrichen) Paprikapulver, geräuchert, je 1 TL Räuchersalz und Knoblauchpulver; je ½ TL Zimt, Muskatnuss und weissen Pfeffer, 3 Prisen Cayenne, 350 ml Wassersowiemit dem abgetropften Reisin die Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerätzu einer homogenen Masse kneten.
Einen breiten Topf mit reichlich Wasser füllen und aufkochen lassen; währenddessen Frischhaltefolie und Küchengarn bereitlegen. Dann die geknetete Masse in 5 Stücke à 165 g teilen und zu Würsten formen. Dann jede Wurst einzeln auf ein ausreichend grosses Stück Frischhaltefolie legen und straff aufrollen. Die Enden festhalten und mit leichtem Druck auf die Arbeitsfläche von sich wegrollen, dann die Enden mit Küchengarn verknoten.
Sobald das Wasser kocht, die Würste hineingeben und 20 Min. kochen lassen. Dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, auf einen Teller legen und in der Folie 15 Min. abkühlen lassen.
Die Chorizos aus der Folie nehmen und mit einem scharfen Brotmesser vorsichtig in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Chorizo-Scheiben beidseitig knusprig braten. Dann auf einer Platte anrichten und servieren.
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