Für die Misosauce
- 2 EL Shiro-Miso-Paste (aus Reis und Soja)
- 6 EL Tamari (Sojasauce)
- 4 EL Reisessig
- 2 EL Yaconsirup
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 1 TL Wasabi-Paste
- 160 ml Wasser
- 1 TL Bio-Maisstärke
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
09 Mai 2025
Nudeln mit Tofu, Sesam und pikanter Sauce
Für dieses Nudelgericht wird eine würzige Misosauce zubereitet, die durch Wasabi eine pikante Note und durch die Frühlingszwiebeln eine angenehme Frische erhält – schnell, einfach und sehr lecker!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für die Nudeln
- 180 g Dinkel-Nudeln nach Wahl
- 1 Nori Algenblatt
- Erdnussöl, hitzebeständig
- 2 EL Sesamsamen, weiss
- 120 g Frühlingszwiebeln
- 200 g Räuchertofu
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 510
kcal
Kohlenhydrate 60
g
Eiweiss 20
g
Fett 20
g
Ballaststoffe 6
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Für die Sauce 2 EL Shiro-Miso mit 6 EL Tamari, 4 EL Reisessig, 2 EL Yaconsirup, 1 EL Sesamöl, 1 TL Wasabi-Paste, 160 ml Wasser und 1 TL Maisstärke in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und die Nudeln nach Packungsangabe garen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
2. Schritt
Das Nori Algenblatt in 3-cm-lange, feine Streifen schneiden. Eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Algenstreifen ca. 2 Min. knusprig rösten. Dann 2 EL Sesamsamen dazugeben und 30 Sek. mitrösten. Anschliessend salzen, pfeffern und auf einem Teller zur Seite stellen.
Die Frühlingszwiebeln mit dem weissen und dem grünen Teil in Ringe schneiden; den Räuchertofu in 5-mm-Würfel schneiden.
3. Schritt
Die Pfanne erneut mit etwas Erdnussöl erneut erhitzen und die Tofuwürfel 2 Min. anbraten. Dann die Frühlingszwiebelringe 1 Min. mitbraten und mit der vorbereiteten Sauce ablöschen. Einmal aufkochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen, die abgetropften Tagliatelle kurz darin erwärmen und abschmecken.
Die Tagliatelle anrichten, mit gerösteten Algenstreifen und geröstetem Sesam garniert servieren.
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