Zutaten für 4 Portionen

Für den Wildreissalat

150 g Wildreis-Mix
140 g rote Zwiebeln
1 Bund Radieschen
10 g frische Minze
10 g frische, glatte Petersilie
20 g frischer Dill
60 g Sprossen nach Wahl
3 EL Cranberrys, getrocknet
1 Bio-Zitrone
2 EL Rotweinessig
3 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Agavendicksaft (bei Candida weglassen)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Wildreissalat mit Kräutern und Zitrone

Wildreissalat, angereichert mit frischen Kräutern, Zitrone, knackigen Radieschen und Sprossen. Ein lebendiges, erfrischendes Gericht, das mit jedem Bissen Vitalität vermittelt.

Zubereitung

1. Schritt

Den Wildreis nach Packungsangabe garen. Dann abgiessen, kurz abtropfen lassen und auf einem grossen Blech ausdämpfen/auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden; die Radischen waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Minzeblättchen fein zupfen; die Petersilie sowie den Dill fein hacken.

2. Schritt

Den ausgekühlten Reis zusammen mit den vorbereiteten Zutaten sowie mit den Sprossen und 3 EL Cranberrys in eine grosse Schüssel geben.

Von der Zitrone die ganze Schale darüberreiben und einige Spritzer Saft dazugeben. Mit 2 EL Rotweinessig, 3 EL Olivenöl sowie mit 1 EL Agavendicksaft beträufeln; mit Salz und Pfeffer würzen, gründlich vermengen, abschmecken und servieren.