Zutaten für 2 Portionen

Für den Reis

160 g Sushi-Reis (oder anderen Reis nach Wahl)
300 g Auberginen
100 g Zuckerschoten (Kefen)
3 Knoblauchzehen
Erdnussöl, hitzebeständig
100 ml Wasser
3 EL (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
1 Prise Chiliflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL weisse Sesamsamen, geröstet

Gebratener Sushi-Reis mit karamellisiertem Knoblauch und Auberginen

Der karamellisierte Knoblauch verleiht dem Sushi-Reis ein köstliches, dezentes Aroma; dazu die gebratene Aubergine mit den knackigen Zuckerschoten - und das Gericht ist perfekt!

Zubereitung

1. Schritt

Den Reis nach Packungsangabe garen, dann flach auf einem Teller ausbreiten, ausdämpfen und erkalten lassen. Die Aubergine in 1,5-cm-Würfel schneiden, dann in eine Schüssel geben, mit gut gesalzenem, kaltem Wasser komplett bedecken und 15 Min. ziehen lassen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; dann mit Küchenpapier trockentupfen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit die Zuckerschoten schräg in mundgerechte Stücke schneiden; den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Dann eine Pfanne mit Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die trockengetupften Auberginenwürfel rundherum ca. 7 Min. anbraten; dann die Zuckerschotenstücke 3 Min. mitbraten.

Währenddessen in einer Schüssel 100 ml Wasser mit 3 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup und 1 Prise Chiliflocken verrühren. Den Pfanneninhalt damit ablöschen und gut vermengen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.

3. Schritt

Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen, erneut mit etwas Olivenöl erhitzen und die Knoblauchscheiben 1 Min. dünsten. Dann den kalten Reis dazugeben und ca. 4 Min. anbraten; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gebratenen Reis zusammen mit dem Gemüse anrichten und mit 1 EL gerösteten Sesamsamen bestreut servieren.