Würzige Tahini-Linsen mit gebratenen Tofuwürfeln, Shiitake Pilzen und Frühlingszwiebeln – ein harmonisches, angenehm pikantes Gericht, das im Nu zubereitet ist!
Die eingeweichten Linsen über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Einen Topf mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Zwiebelstreifen 2 Min. anbraten. Dann die abgetropften Linsen dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit 350 ml Gemüsebrühe ablöschen, 1 EL Tamari einrühren und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen.
Währenddessen die eingeweichten Shiitake über einem Sieb abgiessen, mit den Händen kräftig auspressen und in Streifen schneiden. Den Tofu in 1,5-cm-Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln komplett in feine Ringe schneiden.
Eine Pfanne mit etwas Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Frühlingszwiebelringe ca. 30 Sek. anbraten. Dann salzen, pfeffern und auf einem Teller zur Seite stellen.
Für die Tofusauce 3 EL Tamari mit 3 EL Wasser, 1 TL Yaconsirup und 2 Prisen Chiliflocken in einer kleinen Schüssel verrühren.
Die Pfanne erneut mit etwas Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Tofuwürfel mit den Shiitakestreifen 3 Min. braten. Dann mit der Tofusauce ablöschen und verdampfen lassen. Anschliessend zusammen mit den gebratenen Frühlingszwiebelringen zu den gegarten Linsen in den Topf geben und vermengen. 1 EL Tahini einrühren; mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
2 EL Sesamsamen in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten. Dann die Tahini-Linsen anrichten und mit gerösteten Sesamsamen bestreut servieren.
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