Fenchelgratin mit Linsen – mediterran

1. Schritt

Vom Fenchel das Grün abzupfen und zur Seite legen; den Fenchel in 2-cm-Spalten schneiden. Dann eine hohe Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Fenchelspalten auf beiden Schnittstellen jeweils 4 - 5 Min. leicht goldbraun anbraten.

Die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch fein hacken; die Oliven entkernen und grob hacken; 1 EL Kapern fein hacken. Dann 2 TL Zitronenthymian zupfen; die roten Linsen über einem Sieb gründlich spülen, bis sie nicht mehr schäumen und abtropfen lassen; von den Tomaten erst den Strunk entfernen, dann das Fruchtfleisch in 1-cm-Würfel schneiden. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

2. Schritt

Die gebratenen Fenchelspalten aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen. Die Pfanne erneut mit etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel 2 Min. anbraten. Dann den gehackten Knoblauch, die gehackten Kapern sowie 1 EL Tomatenmark einrühren und 1 Min. mitbraten. Mit 70 ml Rotwein ablöschen und etwas verdampfen lassen. Dann mit 450 ml Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen. Die abgetropften Linsen, die Tomatenwürfel sowie die Fenchelspalten dazugeben und 3 Min. kochen lassen. Währenddessen von der Zitrone ½ TL Schale reiben und 1 EL Saft auspressen.

3. Schritt

Den Pfanneninhalt mit 1 EL Zitronensaft, 1 EL Yaconsirup sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann in die Auflaufform geben, mit 1 TL Zitronenthymian bestreuen und 35 Min. im Backofen schmoren.

Das Gratin aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschliessend mit 1 TL Zitronenthymian und ½ TL Zitronenabrieb bestreuen; mit dem gezupften Fenchelgrün garniert servieren.