Phaldari Kofta – indische Kartoffel-Paneer-Klösse an Tomatensauce

1. Schritt

Für die Sauce die Zwiebeln,den Knoblauch sowie den Ingwer schälen und grob zerkleinern; dann mit 1 EL Erdnussöl in dem Mörser/ Cutter zu einer feinen Paste verarbeiten. Einen breiten, schweren Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Paste 5 Min. unter gelegentlichem Rühren leicht braten. Dann 400 ml passierte Tomaten, 100 ml Kokosmilch, 2 EL Garam Masala sowie 1 Zimtstange dazugeben, die Hitze reduzieren und ca. 30 Min. leicht köcheln lassen. Anschliessend die Zimtstange entfernen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Für die Kartoffelklöse die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in kochendem Salzwasser weichgaren. Währenddessen die Karotten schälen und grob in Stücke schneiden; von den grünen Bohnen die Enden abschneiden; den Blumenkohl in Röschen schneiden, den Strunk schälen und beides grob zerkleinern. Dann das vorbereitete Gemüse im Mörser/ Cutter so fein wie möglich zerkleinern, in eine grosse Schüssel geben, leicht salzen und einige Male auspressen.

3. Schritt

Die gegarten Kartoffelwürfel abgiessen, 2 Min. ausdämpfen lassen und zum ausgepressten Gemüse in die Schüssel geben. Dann den Schüsselinhalt mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und 100 g Paneer über der Schüssel hineinbröseln. Dann 3 EL Dinkelmehl, 3 EL Haferkleie, 50 g Rosinen, 2 EL Garam Masala, 1 EL Kurkuma sowie Salz und Pfeffer dazugeben und gründlich verkneten.

Dann aus der Masse 24 kleine Klösse formen, eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Klösse rundherum 8 - 10 Min. braten. In der Zwischenzeit die Korianderblätter zupfen.

Die Tomatensauce in einer Schale anrichten, die Klösse auf einem Teller anrichten und mit gezupftem Koriander garniert servieren.

Tipp: Geniesse dieses Gericht z. B. mit einem feinen Rohkostsalat.