Für die Scarpaccia
- 1 Auflaufform (20 x 30 cm)
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- 100 g rote Paprika
- 120 g Zwiebeln
- 120 g Dinkelmehl, hell (Typ 1050)
- 75 g Bio-Maismehl
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 200 ml Wasser
- 1 ½ TL Kristallsalz und etwas Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
26 September 2023
Scarpaccia mit Kürbis
Scarpaccia ist eine toskanische Tarte, die im Original mit Zucchini zubereitet wird. Wir haben daraus eine herbstliche Variante mit Kürbis gezaubert – aussen schön knusprig und innen herrlich saftig!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 4 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 287
kcal
Kohlenhydrate 43
g
Eiweiss 7
g
Fett 9
g
Ballaststoffe 3
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Stunden 30 Minuten
1. Schritt
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; die Auflaufform (20 x 30 cm) mit Backpapier auskleiden. Den Kürbis entkernen und in dünne Scheiben schneiden; die Paprika entkernen und der Breite nach in dünne Streifen schneiden; die Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden.
2. Schritt
Dann 120 g Dinkelmehl, 75 g Maismehl, 2 EL Olivenöl sowie 200 ml Wasser in eine Schüssel geben, mit 1 ½ TL Salz und etwas Pfeffer würzen; zu einem klumpenfreien Teig verrühren. Das gesamte geschnittene Gemüse dazugeben und mit den Händen gründlich vermengen. Die Masse gleichmässig in der Auflaufform verteilen und 1 ½ Std. backen.
Anschliessend etwas abkühlen lassen und z. B. mit einem Sauerrahm-Dip serviert geniessen.
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