Zutaten für 2 Portionen

Für den Reis, das Sauerkraut und die Maronen-Pilzpfanne

150 g Vollkorn-Basmatireis
100 g Maronen, TK
2 EL Erdnüsse, ungesalzen
150 g braune Champignons
150 g Sauerkraut, roh
Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
100 ml Wasser
1 EL Yaconsirup
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
10 g frische Petersilie
½ TL Kurkumapulver

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100 ml Wasser
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Yaconsirup
1 EL geriebener Ingwer
½ TL Kurkumapulver
2 EL frische Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Reis mit Sauerkraut, gebratenen Maronen und Champignons

Ein herzhaftes Gericht aus Reis, Sauerkraut, gebratenen Maronen und saftigen Champignons. Eine köstliche Kombination die reichhaltige Aromen verbindet.

Zubereitung

1. Schritt

Den Basmatireis nach Packungsangabe garen; Die Maronen auftauen und anschliessend halbieren; die Erdnüsse grob hacken, in einer Pfanne fettfrei rösten und in einem Schälchen zur Seite stellen; Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden; das Sauerkraut über einem Sieb abgiessen und auspressen.

2. Schritt

Kurz bevor der Reis gar ist, die Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die Champignonscheiben ca. 3 Min. braten. Dann die halbierten Maronen dazugeben und 3 Min. mitbraten. Mit 2 EL Tamari ablöschen, 100 ml Wasser sowie 1 EL Yaconsirup dazugeben und 2 - 3 Min. kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie fein hacken.

3. Schritt

Zeitgleich eine zusätzliche Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und das ausgepresste Sauerkraut mit dem gegarten Reis und ½ TL Kurkumapulver unter Rühren ca. 3 Min. braten; mit Salz abschmecken.

Den Reis zusammen mit der Maronen-Pilzpfanne anrichten, mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen und mit gehackter Petersilie garniert servieren.