Zutaten für 2 Portionen

Für den Tofu, die Bohnen und die Sauce

Kristallsalz
200 g grüne Bohnen
200 g Räuchertofu
1 Knoblauchzehe
3 cm Ingwer
2 EL Sesamsamen, schwarz + weiss
Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Sesamöl, geröstet
2 EL Wasser
1 EL Reisessig
2 EL Yaconsirup
2 EL Shiro Misopaste (aus Soja und Reis)

Gebratener Räuchertofu mit Misosauce und grünen Bohnen

Für dieses Rezept haben wir Räuchertofu und Bohnen mit einer aromatischen Sauce aus Miso, Ingwer und Sesam versehen. Schnell, einfach und sehr lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Einen Topf mit Wasser aufkochen und salzen, währenddessen die Bohnen-Enden abschneiden und die Bohnen in ca. 4-cm-Stücke schneiden und im kochenden Wasser ca. 8 Min. garen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit den Räuchertofu in 5-mm-Scheiben schneiden; den Knoblauch und den Ingwer fein würfeln.

2. Schritt

Eine Pfanne erhitzen und die Sesamsamen fettfrei rösten;, dann in einem Schälchen zur Seite stellen. Die Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die Tofuscheiben von beiden Seiten ca. 3 Min. braten. Dann mit 1 EL Tamari ablöschen, vermengen und auf einem Teller abgedeckt kurz zur Seite stellen.

Die Pfanne erneut mit 1 EL Sesamöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Knoblauchwürfel mit den Ingwerwürfeln ca. 1 Min. dünsten. Dann mit 2 EL Wasser, 1 EL Reisessig und 2 EL Yaconsirup ablöschen, die Pfanne vom Herd nehmen und 2 EL Shiro-Miso einrühren. Schliesslich die abgetropften Bohnen unterheben und abschmecken.

Die Bohnen mit der Miso-Sauce und den Tofuscheiben anrichten; mit den gerösteten Sesamsamen bestreut servieren.