Herzhafter Schwarze-Bohnen-Eintopf mit Räuchertofu und veganer Crème fraîche – würzig, proteinreich & sättigend. Perfekt für ein gesundes, warmes Essen!
Die eingeweichten Bohnen über einem Sieb abgiessen und abspülen. Dann, in einen Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken und ca. 1 Std. weichkochen.
In der Zwischenzeit 1 EL Tamari mit 1 TL Paprikapulver, ½ TL Korianderpulver und ⅓ TL Kreuzkümmelpulver in einer Schüssel verrühren. Den Räuchertofu über der Schüssel in mundgerechte Stücke brechen, dann gut vermengen und darin marinieren.
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln; die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden; die Karotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und die gesamten Gemüsewürfel darin ca. 5 Min. leicht anbraten. Mit 450 ml Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt dazugeben und einmal aufkochen. Dann die Hitze stark reduzieren und auf niedriger Stufe leicht köcheln lassen.
Die weichgegarten Bohnen über einem Sieb abgiessen und zum Gemüse in den Topf geben. Dann aufkochen und ca. 15 Min. kochen lassen.
Den marinierten Tofu mit ½ EL Kartoffelstärke vermengen. Dann eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und den Tofu darin rundherum goldbraun braten.
Den Eintopf mit 2 Prisen Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken; das Lorbeerblatt entfernen; 10 g Petersilie zupfen. Dann den Eintopf anrichten, mit einem Klecks Crème fraîche garnieren und mit gezupfter Petersilie servieren.
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