Zutaten für 3 Portionen

Für das schnelle Fladenbrot

200 g Vollkorn-Dinkelmehl + für die Arbeitsfläche
1 ½ TL Backpulver
1 TL Kristallsalz
120 ml Wasser

Für das cremige Tofu-Curry

1 Stabmixer
1 Holzbrett
220 g Tomaten
200 g Räuchertofu
180 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Erdnussöl, hitzebeständig
2 TL Garam Masala
½ TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Kurkumapulver
120 ml Wasser
150 ml Kokosmilch
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL frischer Koriander

Cremiges Tofu-Curry mit schnellem Fladenbrot

Ein würziges und besonders cremiges Tofu-Curry mit herrlichen Aromen der indischen Küche; dazu servieren wir Fladenbrot – ein schnelles und leckeres Gericht!

Zubereitung

1. Schritt

Für den Teig 200 g Mehl mit 1 ½ TL Backpulver, 1 TL Salz und 120 ml Wasser in einer Schüssel vermengen und 5 Min. kneten. Dann die Schüssel abdecken und den Teig 20 Min. ruhen lassen.

In der Zwischenzeit für das Curry von den Tomaten erst den Strunk entfernen, dann das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden; den Räuchertofu in 7-mm-Würfel schneiden; die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.

2. Schritt

Einen Topf mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Zwiebelstreifen 3 Min. anbraten, dann den Knoblauch hineinpressen und 1 Min. mitdünsten. Mit 2 TL Garam Masala; ½ TL Kreuzkümmel sowie mit ½ TL Kurkuma würzen und kurz vermengen. Dann die Tomatenwürfel 2 Min. mitbraten, anschliessend mit 120 ml Wasser ablöschen und 5 Min. köcheln lassen.

Dann 150 ml Kokosmilch einrühren und einmal aufkochen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Stabmixer cremig pürieren.

3. Schritt

Eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Tofuwürfel rundherum goldbraun braten; mit 1 EL Tamari ablöschen und zur Seite stellen.

Für das Fladenbrot den Teig in drei gleiche Stücke teilen und jeden Teigling auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund und ca. 3 mm dünn ausrollen. Dann eine Pfanne fettfrei hoch erhitzen und die Teiglinge von beiden Seiten jeweils 2 Min. backen. Anschliessend auf das Holzbrett legen und mit einem Küchentuch abdecken.

4. Schritt

Den gebratenen Tofu in dem Curry kurz erwärmen; den Koriander grob hacken. Das Tofu-Curry anrichten, mit gehacktem Koriander garnieren und zusammen mit dem Fladenbrot servieren.

Tipp: Anstelle des Fladenbrots kannst du auch einen feinen Basmatireis mit Gemüse deiner Wahl verwenden.