Für das Linsencurry
- 3 cm Ingwer
- 100 g gelbe Linsen
- Kokosöl
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Kurkumapulver
- 3 Kaffir-Limettenblätter
- 300 ml Wasser
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Edelhefeflocken
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 EL Reisessig
- © ZDG/nigelcrane
27 September 2023
Linsencurry mit gebratenem Blumenkohl
Angenehm pikantes Linsencurry, das durch Kreuzkümmel, Ingwer und Kaffir-Limettenblätter ein herrliches Aroma erhält. Getoppt wird es mit gebratenen Blumenkohlröschen.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für den Blumenkohl
- 350 g Blumenkohl
- 1 EL Petersilie
- 25 ml Wasser
- 30 g Reismehl
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 311
kcal
Kohlenhydrate 49
g
Eiweiss 20
g
Fett 2
g
Ballaststoffe 12
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden; die gelben Linsen über einem Sieb gründlich spülen und abtropfen lassen; 350 g Blumenkohl mit den Stielen in kleine Röschen schneiden; den Strunk fein hacken; 1 EL Petersilie fein hacken.
Einen Topf mit etwas Kokosöl erhitzen und die Ingwerscheiben 1 Min. braten. Mit je ½ TL Kreuzkümmel und Kurkuma würzen, 3 Limettenblätter sowie die abgetropften Linsen dazugeben und 2 Min. mitbraten. Mit 300 ml Wasser ablöschen, salzen, pfeffern und einmal aufkochen. Dann den gehackten Blumenkohlstrunk dazugeben, die Hitze reduzieren und 9 Min. köcheln lassen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit die Blumenkohlröschen in eine grosse Schüssel geben; mit Salz und Pfeffer würzen. 30 g Reismehl mit 25 ml Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, über den Blumenkohlröschen verteilen und gut vermengen. Dann eine breite Pfanne mit Kokosöl erhitzen und den panierten Blumenkohl 7 - 8 Min. braten, bis der Teig knusprig ist.
Nachdem die Linsen 9 Min. geköchelt haben, die Limettenblätter entfernen, den Topf vom Herd nehmen und mit 2 EL Edelhefeflocken, 1 Prise Cayenne und 1 EL Reisessig abschmecken.
Das Linsencurry anrichten, die gebratenen Blumenkohlröschen darauf verteilen und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
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