Für die Bratlinge
- 60 g Vollkorn-Basmatireis
- 230 g weisse Bohnen, aus dem Glas (netto)
- 230 g grüne Paprika
- 90 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g frisches Basilikum
- Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 Prise Chiliflocken
- 40 g Kartoffelstärke
- © ZDG/nigelcrane
17 Mai 2026
Nuggets aus weissen Bohnen und Reis mit cremigen Tomaten Dip
Unsere Nuggets aus weissen Bohnen und Reis und sind aussen schön knusprig und haben eine angenehm pikante Note; dazu servieren wir einen cremigen Dip, der durch die Tomaten und die Minze herrlich erfrischend wird!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 4 Portionen
Für den Dip
- 120 g reife Tomaten
- 1 Bio-Zitrone
- 1 EL frische Minze
- 4 EL Mayonnaise, vegan
- 1 EL Reissirup
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 337
kcal
Kohlenhydrate 46
g
Eiweiss 8
g
Fett 14
g
Ballaststoffe 6
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 55 Minuten
1. Schritt
Für die Bratlinge den Reis nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit die weissen Bohnen über einem Sieb abgiessen, spülen und abtropfen lassen; anschliessend stampfen. Die grüne Paprika halbieren, entkernen und fein hacken; die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch sowie 20 g Basilikum fein hacken.
Für den Dip die Tomaten vierteln, entkernen und den Strunk entfernen; das Fruchtfleisch in 5-mm-Würfel schneiden. Von der Zitrone ½ TL Schale reiben und 1 EL Saft auspressen; 1 EL Minze fein hacken.
2. Schritt
Dann 4 EL vegane Mayonnaise in eine Schüssel geben, 100 g gehackte Paprika sowie 1 EL vom gehackten Basilikum und 1 EL Reissirup dazugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühlstellen.
Für die Bratlinge eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und die restliche gehackte Paprika mit den Zwiebelwürfeln 3 Min. anbraten. Dann den gehackten Knoblauch dazugeben und 30 Sek. unter Rühren mitbraten. Den Pfanneninhalt in eine grosse Schüssel geben, den gegarten Reis, die gestampften weissen Bohnen, 1 Prise Chiliflocken, 40 g Kartoffelstärke sowie das gehackte Basilikum dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann aus der Masse mit feuchten Händen Nuggets formen.
3. Schritt
Die Pfanne erneut mit reichlich Erdnussöl erhitzen und die Nuggets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dann zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
Die abgetropften Nuggets anrichten und zusammen mit dem Dip servieren.
Tipp: Dazu passt ein bunter Blattsalat.
Bens Hinweis:
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