Zutaten für 4 Portionen

Für das Eis

1 Stabmixer
1 Eismaschine
1 Kugelausstecher
250 g Sojamilch
1 ½ TL Zimtpulver
250 g Sojasahne
40 g Ahornsirup
30 g Vollrohrzucker oder Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
1 g Kristallsalz
⅓ TL Vanillepulver
1 g Johannisbrotkernmehl

Für die Sauce und das Topping

2 EL Vollrohrzucker
300 g Pflaumen/Zwetschgen, frisch oder tiefgekühlt (netto)
2 EL roter Portwein (optional)
30 g Mandeln oder Pekannüsse
1 EL Ahornsirup

Zimteis mit Pflaumensauce und karamellisierten Mandeln

Cremiges Zimteis trifft auf fruchtige Pflaumensauce & karamellisierte Mandeln – ein himmlisches Dessert für alle Süssspeisen-Liebhaber!

Zubereitung

1. Schritt

250 g Sojamilch abmessen, davon einen kleinen Schuss in einem Topf erwärmen, dann mit 1 ½ TL Zimtpulver verrühren und 10 Min. ziehen lassen. Dann mit der restliche Sojamilch und 250 g Sojasahne in eine hohe Rührschüssel geben. 40 g Ahornsirup, 30 g Vollrohrzucker/Xylitol, 1 g Salz, ⅓ TL Vanillepulver sowie 1 g Johannisbrotkernmehl dazugeben und die Masse mit dem Stabmixer pürieren.

Dann in die Eismaschine füllen und so lange laufen lassen, bis die Maschine stoppt (ca. 40 Min.). Sobald die Maschine stoppt, das Eis in ein Gefäss füllen und ca. 3 Std. im Tiefkühler festwerden lassen.

2. Schritt

Währenddessen für die Sauce 2 EL Vollrohrzucker in einem Topf karamellisieren.Dann die Pflaumen/Zwetschgen dazugeben und unter Rühren weichkochen. Anschliessend 2 EL roter Portwein dazugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Dann in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne fettfrei rösten. Dann 1 EL Ahornsirup dazugeben gut vermengen und auf einem Backpapier abkühlen lassen.

Das Eis mit dem Kugelausstecher portionieren, etwas Sauce darübergeben und mit den gerösteten Mandeln getoppt servieren.

Tipp: Am besten das Eis noch am selben Tag geniessen, da es sonst fest wird.